Recette parfaite de poulet rôti

• Mai 18, 2024

Bien que simple à préparer, le poulet rôti peut faire une entrée élégante, parfaite pour la famille et les invités. Ma recette est infaillible et ressort parfaitement à chaque fois. Parfois, simple EST mieux!

Peut servir jusqu'à 4 personnes

5 à 6 livres de poulet
1 citron, coupé en quartiers
3 à 4 brins de romarin
6 gousses d'ail frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel de mer, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Placer la grille du four au deuxième niveau le plus bas et préchauffer le four à 500 ° F. Retirez le cou et les abats; réserver pour un autre usage. Rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur; sécher avec du papier essuie-tout. Retirez les excès de graisses jaunes des cavités aux deux extrémités. Coupez les extrémités des ailes. Frottez la cavité avec de l'huile, du sel de mer et du poivre, puis farcissez avec les quartiers de citron, les gousses d'ail et les brins de romarin.

Placer le poulet dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Mettez d'abord les cuisses du four et faites rôtir 50 à 60 minutes. Après 10 minutes, déplacez le poulet avec une spatule en bois pour l'empêcher de coller au fond de la rôtissoire. Le poulet est cuit lorsque le jus est clair.

Retirez le poulet de la rôtissoire en l'inclinant lorsque vous retirez l'oiseau pour que les jus s'écoulent dans la casserole. Réserver les jus pour un autre usage ou faire une sauce pan rapide blanche le poulet est au repos.

Pour sculpter, transférez l'oiseau sur la planche à découper, côté poitrine vers le bas. Laisser reposer 5 minutes, puis tourner la poitrine vers le haut. Pour tailler, retirez les jambes, puis séparez la cuisse et le pilon. Trancher la poitrine parallèlement aux côtes.

Notes du cuisinier:

Utilisez une casserole légèrement plus grande que l'oiseau. Lorsque vous utilisez une casserole de 13 X 9, positionnez l'oiseau de sorte que l'extrémité de la jambe touche presque le bord de la casserole. Remplissez l'espace ouvert avec une liasse de papier d'aluminium. Assurez-vous que l'oiseau ne touche pas les côtés de la casserole ou du papier d'aluminium pour un brunissement uniforme et une cuisson uniforme.

Le rôtissage à haute chaleur peut faire fumer les fours, alors commencez toujours par un four propre. Positionnez l'oiseau dans la partie inférieure du four pour éviter un brunissement excessif.

Lors de la torréfaction de 2 oiseaux, utilisez une casserole en vous assurant que les oiseaux ne se touchent pas ni ne se touchent les côtés de la casserole. Faites pivoter la casserole à mi-chemin du cycle de cuisson.

Ajoutez plus de saveur en mélangeant quelques cuillères à soupe d'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée, 2 cuillères à café de romarin haché, une pincée de sel de mer, quelques grains de poivre noir frais et une pincée de jus de citron. Passez doucement vos doigts entre la peau et la viande pour former une poche. À l'aide d'une brosse à badigeonner ou de vos doigts, frottez le mélange d'huile et d'herbes sur la viande (entre la viande et la peau).

Pour tester la cuisson, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la cuisse. IL devrait s'inscrire entre 170 ° F et 175 ° F. Vous pouvez également tester la cuisson en perçant la cuisse avec une longue fourchette ou une brochette; les jus doivent être clairs.

Instructions Vidéo: Recette : Poulet rôti de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Le poulet rôti (Mai 2024).