Riz frit au jambon rapide

• Mai 17, 2024

Ma première expérience de cuisine chinoise est venue il y a de nombreuses années quand j'étais au lycée. Une de mes tantes préférées, qui avait vécu dans divers endroits à travers le monde, est venue visiter et a accepté de faire un banquet chinois chez ma grand-mère pour un groupe spécial d'amis. Ma mère faisait partie de l'équipe de préparation et m'a ensuite appris à préparer plusieurs plats chinois qu'elle avait appris en aidant ma tante June. Ce dîner est devenu connu dans toute notre famille sous le nom de «Banquet chinois célèbre de June Lee» et on en parle encore plus de 30 ans plus tard. Ce riz est une adaptation du riz de ma tante June qui était inclus dans ce fameux banquet.

Vous pouvez utiliser votre viande préférée dans cette recette - les restes sont bien - ou laisser la viande entièrement et ajouter des légumes supplémentaires tels que des champignons, des poivrons rouges et verts, etc. J'aime que mon riz ait des morceaux croustillants partout, donc quand je fais sauter le riz, je n'ajoute pas la sauce soja et les autres ingrédients jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Riz frit au jambon rapide
 
8 portions

7 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées (environ - plus ou moins au besoin)
3 œufs, battus
2 tasses de jambon en dés
1 tasse d'oignons, hachés grossièrement
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
6 tasses de riz cuit et refroidi
3 cuillères à soupe de sauce soja, ou au goût
1 tasse de petits pois et carottes surgelés
2 tasses de germes de soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok et ajouter les œufs battus; tourbillonnez-les pour faire une crêpe, en tournant une fois pour cuire l'autre côté. Retirer du moule et couper en dés; mettre de côté.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile au wok et ajouter le jambon, les oignons, l'ail et le gingembre. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres et le jambon légèrement doré. Mettre de côté.

Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile au wok et ajouter le riz; faire sauter jusqu'à ce qu'il sent bon et qu'il brunisse. Si ça colle, vous devrez peut-être ajouter plus d'huile. Si vous aimez votre riz croustillant, continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter la sauce soja et les ingrédients qui ont été mis de côté et remuer pour mélanger. Ajouter les pois et les carottes, les germes de soja et l'huile de sésame; goûter l'assaisonnement et remuer pour réchauffer. Sers immédiatement.
 
Remarque: Si vous souhaitez que votre riz soit plus compact, ajoutez quelques œufs battus à la fin et remuez pour cuire les œufs.
 
 

Instructions Vidéo: RIZ FRIT A L’ŒUF EXTRA RAPIDE (Mai 2024).