Mijoteuse Verte du Sud rapide et facile

• Mai 19, 2024

Collard Greens. Feuilles de moutarde. Les navets verts. Ces légumes sont très communs et très vénérés dans le Sud. Cependant, ils sont presque inconnus dans le Nord. Il y a quelques années, afin de surprendre mon nouveau mari né dans le Kentucky avec l'un de ses plats préférés, j'ai consulté ma belle-fille (une cuisinière méridionale accomplie) pour apprendre exactement comment cuisiner les légumes verts. Sa recette demandait un morceau de porc salé, qui devait être doré dans un four hollandais, puis ajouter deux bouquets de légumes verts. Après avoir suivi ses instructions à la lettre, j'ai fièrement présenté un petit bol (un énorme tas de vert rétrécit considérablement) à mon mari. N'ayant jamais fait cuire les légumes verts, je ne savais pas à quoi ils devaient ressembler et goûter, et lorsque mon mari a pris sa première bouchée, j'ai pu voir qu'il s'étouffait presque; ces verts étaient un gâchis salé! Apparemment, un tas de légumes verts dans le Sud est environ trois fois la taille d'un tas de légumes verts dans le Nord!

Après beaucoup de pratique, j'ai enfin appris à faire des verts correctement. J'ai même adapté la recette de ma belle-fille à la mijoteuse et les résultats sont fabuleux. Si vous envisagez de préparer des légumes verts, n'oubliez pas que les légumes verts du Sud ne sont pas censés être jolis et d'un vert brillant; si vos verts sont de couleur vert vif et semblent appétissants, alors vous ne les avez pas assez cuits!

Les verts dans la mijoteuse sont une évidence; il suffit d'une minute pour mettre les quelques ingrédients, puis vous pouvez les laisser cuire pendant que vous travaillez ou vous détendez. C'est une bonne idée de peser les verts, car la taille des grappes varie. Les verts sont particulièrement bons servis avec des pois aux yeux noirs, des patates douces et du pain de maïs.

Verts du Sud à la mijoteuse

6 portions

5 onces de porc salé

1 1/2 livres de verts du sud, tels que les feuilles de chou vert, les feuilles de navet ou les feuilles de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de bouillon de poulet
1/4 cuillère à café de piment rouge concassé, (ou au goût)
1/2 tasse d'eau

Coupez le porc salé en deux tranches d'environ 1/2 po d'épaisseur. Mettez-les au fond de la mijoteuse de la mijoteuse, augmentez le feu et couvrez. Laissez le porc cuire à feu élevé tout en préparant les légumes verts, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes verts en les lavant soigneusement, en coupant la tige centrale, puis en les coupant en morceaux de 1 ". Rincez à nouveau et égouttez bien. Ajoutez les légumes verts à la mijoteuse avec les autres ingrédients. Tournez la mijoteuse à faible intensité et faites cuire 4- 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres et de couleur gris-vert. Retirez le porc salé avant de servir. Si vous êtes pressé, les légumes verts peuvent être cuits à feu vif pendant 3 à 4 heures; remuez toutes les heures environ.

Si désiré, servir avec du vinaigre de piment fort.

Quantité par portion
Calories 222 Calories provenant des lipides 174
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 78% Protéines 5% Carb. 16%

Quantité d'éléments nutritifs par
Portion
Lipides 19 g
Gras saturés 7 g
Cholestérol 20 mg
Sodium 401 mg
Glucides totaux 9 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 3 g

Vitamine A 77% Vitamine C 44% Calcium 0% Fer 2%

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