Recette Bonavista flétan de la mer

• Mai 20, 2024

Le Beer Fox dit: "Liberty Ale reflète les saveurs délicates de la mer et améliore ces caractéristiques distinctives."

Brassage recommandé: Liberty Ale, Anchor Brewing Company, San Francisco, Californie, États-Unis

Style: American Pale Ale - Ambre doré avec une tête de meringue blanche - Les malts agréables se fondent avec les arômes d'agrumes et de fleurs de houblon Cascade et finissent secs et terreux.

1-1 / 2 lb flétan, aiglefin ou steaks de thon
16 onces. Liberty Ale
½ C. de farine
½ cuillère à soupe de sel
½ cuillère à soupe de poivre frais moulu
½ C. d'huile d'olive (pour la friture)

Brins de romarin frais (pour garnir)

Sauce Bonavista:
3 poivrons moyens - rouges, jaunes et verts - épépinés et coupés en dés
1 oignon moyen, coupé en dés
8 oz. Liberty Ale
1 C. de bouillon de poulet
½ C. sauce soja faible en sel
½ C. catsup
¼ C. de vinaigre de vin
¾ C. sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 grosse tomate, coupée en dés

Coupez le poisson en morceaux de 1 pouce. Disposer dans un plat de cuisson non métallique. Versez 16 oz. Liberty Ale dans l'ensemble, et laisser tremper au réfrigérateur pendant 2 heures. Drainer. Mettre de côté.

Dans une petite casserole, laisser mijoter les poivrons et l'oignon dans 8 oz. Liberty Ale pendant 20 minutes. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de liquide. Mettre de côté.

Mélanger la farine, le sel et le poivre. Tremper les morceaux de poisson trempés dans la farine. Dans une grande poêle, faire frire le poisson dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit. Égoutter sur du papier absorbant.

Dans une petite casserole, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya, le ketchup et le vinaigre de vin, en remuant constamment pour bien mélanger. Chauffer à ébullition. Retirer du feu.

Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol. Ajouter une petite quantité de liquide chaud en remuant jusqu'à ce qu'il devienne épais et lisse. Fouetter rapidement le mélange de sucre dans le mélange de bouillon chaud. Ajouter les poivrons et le mélange d'oignons et bien mélanger.

Transférer dans un plat de service. Incorporer délicatement les morceaux de poisson frits et les tomates en dés. Garnir de romarin frais. Servir.

* Bienfaits pour la santé: riche en protéines, vitamines du complexe B, vitamine C, niacine, magnésium, acide pantothénique

À votre santé!
 

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