Chaudrée de fruits de mer rapide

• Avril 27, 2024

L'Alaska est célèbre pour son poisson impeccablement frais, et les plats de poisson y sont incroyables! Je suis d'abord tombé amoureux de la chaudrée de saumon à Anchorage; il est servi dans plusieurs cafés-terrasses et dans tous les grands restaurants. Après avoir goûté la chaudrée de saumon là-bas, je suis rentré chez moi et j'ai développé ma propre version en utilisant un mélange de soupe maison et en variant les types de poisson en fonction de ce que j'avais en main.

Si vous utilisez du poisson très frais, cette soupe raccourcie est aussi bonne que celle servie en Alaska, en fait, en utilisant le mélange de soupe à la crème de base (le lien est au bas de cette recette), vous pouvez avoir une fabuleuse chaudrée de fruits de mer en 30-45 minutes. Le bacon ajoute une saveur fumée à la soupe, ainsi qu'une texture supplémentaire. J'aime servir cette soupe avec du pain croustillant et saupoudrer de quelques craquelins d'huîtres.

Pour une soupe encore plus rapide, vous pouvez utiliser de l'oignon déshydraté, du céleri et du poivron vert de votre entrepôt. Ou, si vous avez préparé à l'avance, haché des légumes supplémentaires et les stockés dans votre congélateur, vous n'aurez pas à hacher les légumes. Réduire votre temps de préparation pratique est l'un des meilleurs moyens de rendre les recettes plus rapides.


1/2 livre de bacon, haché
1 gros oignon, haché (ou 1/4 tasse séchée)
2 branches de céleri, hachées (ou 1/4 tasse séchée)
1/2 poivron vert, haché (ou 2 cuillères à soupe séchées)
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en petits morceaux
6 tasses d'eau
1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay (ou plus selon votre goût)
2 tasses de mélange à soupe à la crème de base
1 livre de steaks ou filets de poisson frais (flétan, saumon, morue, vivaneau, etc., coupés en gros morceaux)
1/2 livre de crevettes crues, nettoyées
Sel et poivre fraîchement moulu au goût.


Cuire le bacon dans un grand four hollandais jusqu'à ce qu'il soit très croustillant; retirer le bacon et égoutter sur les serviettes; mettre de côté. Dans la graisse de bacon (versez tout sauf 1-2 cuillères à soupe), ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert et faites revenir jusqu'à tendreté. Si vous utilisez des légumes déshydratés, mélangez-les dans un bol et ajoutez une tasse d'eau, puis procédez comme pour les légumes frais. Ajouter les six tasses d'eau et les morceaux de pommes de terre aux légumes sautés, porter l'eau à ébullition et cuire 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient bien cuits. Incorporer le mélange de soupe à la crème en mélangeant quelques pommes de terre. Incorporer le poisson et les crevettes et laisser mijoter pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits. Assaisonner au goût et garnir chaque portion de bacon croustillant.

Mélange de soupe à la crème de base

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Instructions Vidéo: Chaudrée de pétoncles et crevettes ???? ???? (Avril 2024).