Recettes de vacances sécuritaires

• Avril 28, 2024

Les personnes souffrant d'allergies / sensibilités alimentaires doivent rester sur la voie alimentaire droite et étroite, même avec des tentations de vacances. Ce biscuit aux pépites de chocolat, fait avec des œufs, des produits laitiers et de la farine de blé, peut vous envoyer dans des jours de symptômes désagréables. Au lieu de cela, soyez prêt avec un plan de repas de vacances, comme celui ci-dessous, qui est rempli d'aliments sains.

Purée de chou-fleur et citrouille avec pesto de canneberges et graines de citrouille et asperges (enveloppées de lanières de poivron rouge grillées)

Voici ce dont vous avez besoin pour une portion avec quelques restes:

Pour la purée:

Fleurons de chou-fleur cuits à la vapeur d'un tiers d'une tête moyenne de chou-fleur

1 tasse de purée de citrouille (en conserve ou maison)

1 T. tahini (ou autre beurre de noix ou de graines)

1/4 tasse + lait de chanvre (ou autre boisson sans produits laitiers)

sel et poivre

Pour le pesto aux graines de canneberge et citrouille:

1 tasse de canneberges entières surgelées

1/2 tasse d'eau

stévia au goût

feuilles de deux tiges de chou frisé

2 graines de citrouille grillées

filet d'huile d'olive

sel et poivre

Facultatif: graines de citrouille supplémentaires pour saupoudrer sur le dessus

Pour les paquets d'asperges:

6 tiges d'asperges, parées

lanières de poivron rouge grillées

Voici ce que vous faites:

Pour la purée:

Cuire à la vapeur les fleurons de chou-fleur pendant environ 4 à 5 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de les mettre dans votre robot culinaire. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Retirez la purée du robot culinaire et mettez-la de côté.

Pour le pesto aux graines de canneberge et citrouille:

Préparez les canneberges. Placez-les dans une casserole moyenne avec l'eau et la stévia. Chauffer à ébullition et laisser éclater les canneberges. Continuez à mijoter jusqu'à ce qu'une sauce aux canneberges se forme. Réservez pour refroidir.

Une fois que les canneberges sont refroidies, jetez-les dans votre robot culinaire, avec les feuilles de chou frisé et les graines de citrouille. Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et mélanger pour former votre pesto. Retirez et réservez.

Pour les paquets d'asperges:

Faire griller les lanières de poivron rouge dans une poêle ou un four. Enveloppez les lanières de poivron rouge autour de paquets de deux tiges d'asperges. Faites trois paquets ou plus. Remettre sur le gril pour cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres.

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