Créer des desserts avec de la bière

• Mai 13, 2024

En accompagnement du dessert, la bière est un partenaire bien assorti. Allez plus loin et il se double d'un ingrédient secret qui ajoute une qualité voluptueuse à une grande variété de desserts. De nombreux styles de bière sont disponibles, avec des facteurs de saveur, d'arôme et de carbonatation qui se marient bien avec différents styles de dessert:

• La carbonatation et la levure rendent les pâtes plus croustillantes et aident les gâteaux et les pains sucrés à se lever.

• Selon le style utilisé, la bière peut rehausser l'aspect chocolat ou fruits noirs des sauces, ou mettre en valeur la légèreté des macarons, du pouding au pain et du gâteau au citron.

• Lorsque vous ajoutez de la bière comme ingrédient aux gâteaux, choisissez une recette qui utilise de l'eau, du lait, du babeurre ou du yogourt. Utilisez une bière aux saveurs compatibles comme substitut de la moitié du liquide.

• Avec les tartes aux fruits, vous pouvez utiliser jusqu'à 4 oz. de bière, mais ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine à la garniture.

• La bière telle que Framboise (framboise), Kriek (cerise), Pesche (pêche) ou la bière de saison épicée peut être utilisée comme un arôme doux dans les desserts - une cuillère à soupe peut être tout ce dont vous avez besoin. Suivi avec la même bière en accompagnement. Vous voudrez peut-être réchauffer la bière et en profiter en sirotant.

• Lorsque vous associez de la bière à des desserts, recherchez des bières qui ont des qualités similaires aux aliments qu'elles servent. Gardez à l'esprit, cependant, qu'un dessert super sucré peut chanter avec le grand houblon d'un double IPA ou d'un tripel belge.

• Le chocolat aime les bières fortes et foncées, en particulier la Strong Black Ale belge, le vin d'orge, le Robust Porter ou l'Imperial Stout.

• Les meilleurs digestifs sont forts et sucrés. Vin d'orge vieilli sur bois, Imperial Stout, Scottish-Style Ale, Imperial Blonde, Robust Porter, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel and Quadrupel, Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Olde Ale ou Christmas Seasonal.

• Les sirops - en particulier les bières épicées - peuvent être dégustés légèrement refroidis ou comme une délicieuse gâterie réchauffée avec un bâton de cannelle ajouté.

• Gâteau au fromage décadent avec sauce au chocolat belge, servi avec de la bière forte belge forte
• Tartes aux fruits et desserts aux fruits, servis avec de la bière de blé américaine ou du Witbier belge
• Des oranges trempées dans du Witbier belge, servies avec du Kriek
• Pouding au pain aux pommes à base de stout impérial russe - ajoutez une garniture de pacanes caramélisées en sauce et servez avec un tripel belge vieilli en chêne ou une ambre BrewHouse
• Sorbet cerise à la bière noire, servi avec du Dubbel belge
• Glace à la cerise et à la bière, servie avec une blonde impériale
• Soufflé aux noix glacé à l'Aventinus Weizenbock, garni de sauce à la crème d'orange et servi avec Biere Brut
• Mousse au chocolat à la Vienna Lager, servie avec Doppelbock
• Tourbillons de miel de la rivière Laurel à base de bière blonde, servis avec une bière belge forte
• Croustillant aux pêches et aux framboises à base de bière de blé d'été, servi avec du tripel belge
• Pains aux fruits et aux noix à base de bière épicée, servis avec du Dopplebock
• Macarons à la noix de coco à base de Sobo Ale, servis avec du Weizenbier allemand
• Gâteau au chocolat allemand à base de Schwarzbier, servi avec de la Strong Dark Ale belge
• Biscuits à l'avoine faits avec de la farine d'avoine, servis avec de la bière de style écossais
• Tarte aux noix de pécan de la Nouvelle-Orléans faite avec American Strong Ale, servie avec Imperial Stout
• Truffes au chocolat faites avec du Porter, servies avec de la Stout au chocolat
• Beignets aux pommes ou aux fleurs de sureau à base de bière de blé noir, servis avec Berliner Weisse
• Noix de pécan sucrées à base de India Pale Ale, servies avec du vin d'orge américain
• Tiramisu fait avec Sweet Stout, servi avec Oatmeal Stout

Beaucoup de gens aiment les fromages comme gâterie après le dîner - essayez les fromages des monastères trappistes belges: par exemple, Grand Reserve avec Chimay Trappist Cheese ou Roquefort.

D'autres combinaisons bière-fromage satisfaisantes sont:

• Vin d'orge et fromage Stilton

• IPA et Bleu Cheese

• Hefeweizen et Chèvre

• Bières aux fruits et brie

• Cheddar fort et vieilli

• Porter fumé et fromage fumé

Autres accords de desserts et de bières recommandés:

• Crêpes à la banane et à l'orange avec Hefeweizen

• Tarte au citron et à la blonde

• Shortcake aux fraises avec Witbier

• Tarte à la crème de banane avec dunkelweizen

• Flan ou crème brûlée avec Pale Ale

• Tarte aux pommes et au caramel avec India Pale Ale

• Gâteau au citron avec Ale rouge ambrée

• Sablé au citron et baies fraîches avec Pilsener

• Bagatelle aux fruits avec helles

• Biscotti aux amandes avec Oktoberfest ou Marzen

• Canolli italien avec Olde Ale

• Pouding au caramel ou au caramel avec Scotch Ale / Wee Heavy

… Et n'oubliez pas le café avec une touche de Russian Stout!

À votre santé!

Instructions Vidéo: Cake decorating tutorials | how to make a beer mug cake | Sugarela Sweets (Mai 2024).