Recette de poulet au sel et au poivre

• Mai 13, 2024

3 poitrines de poulet désossées et sans peau
1/2 c. À thé de poudre de poulet Maggies (lingots)
3 cuillères à soupe d'eau chaude
1 cuillère à soupe de vin de shao hsing
1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sucre
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
5 oignons verts
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
2 c. À thé de sel casher
1 cuillère à café de grains de poivre szechuan
2 à 3 tasses d'huile d'arachide
1 1/2 tasse de fécule de maïs

1. Retirer tout excès de graisse du poulet et couper les poitrines en morceaux de 1 pouce et les placer dans un grand bol.


2. Ensuite, dans une grande tasse, mélanger la poudre de poulet Maggies avec l'eau chaude et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve.


3. Ajoutez ensuite le vin de shao hsing, la sauce de soja noire, le sel, le poivre, le sucre et le bicarbonate de soude et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Laissez ce mélange refroidir tout en préparant les autres ingrédients.


4. Rincez et séchez les oignons verts. Retirez la base, puis coupez chaque tige en dés et mettez-les de côté.


5. Pelez les gousses d'ail, hachez-les et placez-les avec les oignons verts.


6. Peler le gingembre, le hacher et l'ajouter avec l'ail et les oignons verts.


7. À présent, le mélange devrait être frais. Versez-le sur les morceaux de poulet et à l'aide de votre main, mélangez-le pour bien enrober chaque morceau.


8. Ensuite, ajoutez les oignons verts, l'ail et le gingembre au poulet et à nouveau avec votre main, mélangez soigneusement ces ingrédients. Laisser reposer le poulet pendant 30 minutes, tout en préparant le mélange sel et poivre.


9. Placez le sel casher et les grains de poivre de Szechuan dans une petite poêle et faites-les chauffer à feu doux en remuant constamment pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les grains de poivre soient parfumés. Retirez-les ensuite et laissez-les refroidir.


10. Une fois refroidi, placez le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélangez-les jusqu'à ce que les grains de poivre soient broyés. Divisez ce mélange en deux puis mettez-le de côté.


11. Une fois le poulet mariné, chauffer l'huile d'arachide dans un wok à 350F.


12. Enduisez ensuite chaque morceau de poulet uniformément de la fécule de maïs.


13. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré. Selon la taille de votre travail, vous devrez peut-être le faire par lots. N'oubliez pas que nous ne voulons pas surcharger le wok, sinon le poulet ne sera pas croustillant.


14. Une fois qu'ils sont terminés, retirez-les en égouttant l'excès d'huile et placez-les sur une assiette tapissée d'essuie-tout.


15. Lorsque tous les morceaux de poulet ont été frits, retirez toute l'huile du wok, à l'exception de 2 cuillères à soupe. Chauffez cela à feu vif.


16. Une fois chaud, ajoutez une des moitiés du mélange sel et poivre et remuez. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et remuez pour tout mélanger, environ 1 minute. Si vous voulez qu'il contienne plus de sel et de poivre, vous pouvez utiliser l'autre moitié du mélange, ou simplement le conserver pour que chaque individu le saupoudre.


17. Ensuite, il est prêt à servir, cela fait environ 3 à 4 portions de poulet au sel et au poivre.



Instructions Vidéo: Poulet croustillant au sel et au poivre - Cooking With Morgane (Mai 2024).



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