Pétoncles avec recette de relish aux pêches épicées

• Mai 3, 2024

Les pétoncles avec relish aux pêches épicées peuvent être préparés rapidement. La relish est chargée de pêche fraîche et de citron vert.

INGRÉDIENTS

3 pêches de taille moyenne, très mûres, hachées
1 poivron rouge, haché
1 poivron orange ou jaune haché
2 c. À thé de piment jalapeño haché *
1 oignon rouge de taille moyenne, haché très finement
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (ou 1 cuillère à soupe de coriandre séchée)
4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
3 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre noir au goût
l-1/2 lb pétoncles de mer *
2-1 / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

DIRECTIONS

Mettez les pêches, tous les poivrons, l'oignon, la coriandre et le jus de lime dans un bol moyen, remuez et réservez pour marier les saveurs de cette relish non cuite.

Placer la farine, le sel et le poivre noir dans un grand papier ou un sac en plastique et secouer pour mélanger. Ajouter les pétoncles et agiter pour enrober. Couper le sac ouvert et séparer les pétoncles en grappes. Vous voulez que chaque pétoncle soit bien fariné.

Faire chauffer l'olive olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter délicatement les pétoncles et faire sauter, en tournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela prendra 7 à 9 minutes. Retirer les pétoncles et les placer sur du papier brun ou une serviette en papier pour égoutter l'huile.

Placer les pétoncles sur une assiette, garnir de relish. Sers immédiatement.

Servir avec des épinards rapidement sautés ou une salade rapide d'épinards et de pêches. Voir la recette ci-dessous.

Faites 4 portions



Salade d'épinards et de pêches aux noix

INGRÉDIENTS

1 grand sac d'épinards, rincé et séché
2 pêches mûres, pelées, coupées en bouchées *
1/2 tasse de noix, cassées
Vinaigrette ou vinaigrette aux framboises *

DIRECTIONS

Placer les épinards, les pêches et les noix dans un grand bol de service et ajouter juste assez de vinaigrette pour enrober chaque morceau de laitue et d'autres ingrédients. Mélanger et servir.

Conseils
* Utilisez des gants en caoutchouc lorsque vous manipulez des piments forts.
* La relish aux pêches épicées est bonne avec tout poisson sauté ou grillé.
* Ne pas substituer les pétoncles de baie aux pétoncles de mer, ils sont trop petits.
* Trempez la pêche dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour un décorticage plus facile.

Recommandations de produit
. Doles d'épinards emballés
. Vinaigrette éclaircie aux framboises et aux noix Newman's Own

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