Steak grillé thaï dans des tasses de laitue

• Avril 28, 2024

Ce plat thaïlandais facile à préparer est un favori de notre famille. En Thaïlande, le steak n'est pas très consommé, car il est cher. Vous pouvez également utiliser du porc ou des poitrines de poulet en tranches fines ou même de grosses brochettes de crevettes au lieu du steak. Nous faisons souvent un assortiment de viandes pour que chacun puisse le personnaliser à son goût.

C'est un excellent repas de fête car tout le monde roule et mange à la main. Soyez sûr et servez beaucoup de serviettes si les invités oublient de replier le bas de la feuille de laitue - cela peut être salissant.

Steak grillé thaï dans des tasses de laitue

Ingrédients
1 livre de bifteck de flanc
2-3 cuillères à café de soucoupe à poisson (nam pla)
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
3/4 tasse de petit concombre pelé en julienne
8 tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse d'échalote finement tranchée
2 cuillères à soupe de basilic thaï haché (bai horapha)
1 cuillère à soupe de coriandre hachée *
1 cuillère à café de sucre de palmier dattier (ou sucre brun clair)
1 cuillère à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1/2 cuillère à café de piments thaïlandais (phrik kee nu ou phrik chee fa) ** ou flocons de piment rouge broyés
1 tête de feuilles de laitue Boston Bibb séparées, lavées et essorées

* Si disponible, ajoutez 1 cuillère à café de racines de coriandre fraîche pilées à une pâte
** Les piments Serrano sont un excellent substitut aux piments thaïlandais

Servir avec Nam Pla Phrik pour que chacun puisse ajuster la chaleur et la salinité à son goût.

Plat d'accompagnement facultatif: Som Tam (salade de papaye)

Méthode
Préparez le concombre, les tomates, le basilic thaï et les échalotes. Pour la vinaigrette, mélanger le sucre, la sauce soya, le jus de lime et les piments dans un petit bol - réserver.
Préchauffer le gril à moyen-élevé.

Saupoudrer le steak de sel marin et de poivre fraîchement moulu. Huiler la grille du gril. J'utilise un morceau de gras dorsal congelé pour huiler le gril. Je le garde au congélateur pour un huilage facile du gril.

Faire griller le steak de 5 à 6 minutes de chaque côté pour un mi-saignant. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 7 minutes. Coupez le grain en fines tranches.

Mélanger le bifteck, le concombre, les tomates, l'échalote, le basilic et la coriandre en tranches dans un grand bol. Arroser la vinaigrette du mélange de steak; bien mélanger pour enrober.
Pour servir, déposer une portion du mélange de steak dans une feuille de laitue, replier le fond et rouler pour faciliter la consommation.

Nous aimons servir une salade d'accompagnement de Som Tom comme garniture à ajouter à chaque feuille de laitue ou comme plat d'accompagnement. Également cuit à la vapeur Jasmine Thai Hom Mali (riz thaïlandais nouvelle récolte) est un excellent ajout aux rouleaux ou comme plat d'accompagnement.

Instructions Vidéo: Salade Thaï (Avril 2024).