Recette de raccourci polonais Babka

• Avril 27, 2024

Les pains spéciaux faits uniquement pour Pâques sont typiques de nombreux pays européens; en Pologne, Babka est le pain de Pâques traditionnel. Il utilise beaucoup d'oeufs, car le Carême est enfin terminé; certaines recettes demandent même des dizaines d'œufs. Cette recette de Babka polonaise n’en utilise pas beaucoup, mais la texture est légère, énergique et délicieuse; c'est en fait un croisement entre un pain et un gâteau. Le faire dans la machine à pain automatique est plus facile que la méthode traditionnelle. Le Babka peut également être fabriqué dans un grand mélangeur de pâte, mais il nécessite 3 montées et deux sessions différentes de mélange intense, sans parler de plusieurs heures supplémentaires de préparation.

Contrairement à la plupart des pâtes qui forment une boule dans la machine à pain automatique, cette pâte ressemble plus à une pâte épaisse; il ne forme jamais une boule, et il faut parfois un peu de grattage latéral pour mélanger les ingrédients. Cependant, le temps pratique est minime. Assurez-vous que la casserole dans la machine à pain peut accueillir un gros pain, car cette recette fait un peu de pâte.

Selon la plupart des recettes polonaises, le pain traditionnel est servi uniquement avec un saupoudrage de sucre en poudre. C'est mieux, mais avec un glaçage givré et plus joli lorsqu'il est recouvert de paillettes aux couleurs de Pâques. Ce délicieux pain / gâteau n'est pas trop sucré, il constitue donc un dessert parfait pour le brunch de Pâques.

16 portions (1 tube ou pain bundt)

1/2 tasse de raisins secs
1/4 de jus d'orange ou de rhum

Pâte
1 1/4 tasse d'eau
4 œufs
6 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait d'amande
1/2 tasse de beurre mou
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à café de sel
5 tasses de farine, divisées
Écorce de 1 orange (utilisez le jus pour faire tremper les raisins secs)
2 cuillères à soupe de levure
1/2 tasse d'amandes effilées

glaçage
1/4 tasse de beurre fondu
2 tasses de sucre en poudre
Lait

1. Mélanger les raisins secs et le jus d'orange ou le rhum dans un petit bol et réserver.


2. Mesurer l'eau, les œufs, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, le beurre, le sucre, le sel, 4 tasses de farine et la croûte d'orange (dans l'ordre indiqué) dans le moule de la machine à pain automatique.


3. Réglez la machine sur le paramètre Pâte et démarrez.


4. Après 5 minutes de mélange, utilisez un grattoir en caoutchouc pour racler les côtés et mélanger la pâte. La pâte sera très collante et ne formera pas de boule.


5. Ajouter le reste de 1 tasse de farine et faire fonctionner la machine pendant 30 minutes.


6. Après 30 minutes, arrêtez la machine, ajoutez les amandes et les raisins secs et redémarrez la machine sur le cycle de pâte.


7. Une fois le cycle de pâte terminé, vaporisez généreusement un tube de 10 "ou un moule à pâtisserie avec un spray antiadhésif.

Versez la pâte dans le moule, mouillez-vous les mains et ajustez la pâte de manière à ce qu'elle soit uniformément répartie dans le moule.

8. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé.


9. Cuire au four préchauffé à 350 ° pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


10. Si le pain brunit trop, couvrez sans serrer avec une feuille de papier d'aluminium.


11. Retirer le Babka sur une grille de refroidissement, laisser refroidir 10 minutes, puis retirer de la poêle et laisser refroidir.
12. Placer le Babka refroidi sur un plat de service; s'il ne repose pas à plat, coupez un morceau du fond avec un couteau dentelé.


13. glaçage: Mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre et suffisamment de lait pour donner une consistance glacée. Versez sur le Babka. Décorez avec des paillettes de Pâques, si vous le souhaitez.


Quantité par portion
Calories 405 Calories provenant des lipides 130
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 32% protéines 8% glucides. 58%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 14 g
Gras saturés 7 g
Cholestérol 153 mg
Sodium 399 mg
Glucides totaux 59 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 8 g
Protéines 8 g

Vitamine A 14% Vitamine C 8% Calcium 0% Fer 9%





Instructions Vidéo: Genoise facile sans gluten (Avril 2024).



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