Pastalaya / Jambalaya aux crevettes, poulet et jambon

• Mai 18, 2024

Certaines personnes appellent cela des pâtes cajun, du jambalaya de style pâtes ou du jambalaya servi sur des pâtes. Puisqu'il ne contient pas de riz, je ne l'appellerais jamais Jambalaya. Parce que j'aime tellement les plats de pâtes, j'ai créé ce Pastalaya aux crevettes, au poulet et au jambon pour satisfaire mes envies de plats et de pâtes cajuns dans un plat facile à préparer.

4 à 6 personnes

1/2 livre de poitrines de poulet ou filet de poulet (tendres), en cubes
1/2 livre de jambon ou de porc tasso, en cubes
1/2 livre de grosses crevettes crues, nettoyées et décortiquées
Peu de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive gastronomique ou d'huile de pépins de raisin (pour faire sauter)
2/3 tasse d'oignons, hachés
1/3 tasse de céleri, haché
2/3 tasse de poivron, haché (vert ou rouge et vert)
2 gousses d'ail, coupées en dés
2 cuillères à soupe tasse d'oignons verts, tranchés
2 cuillère à soupe de persil, haché
1/2 cuillère à café de sel de mer céleri gourmet
1/2 plat de sel de mer gourmand
1-1 / 4 cuillère à café d'assaisonnement cajun Bayou Blend sans sel *, ou au goût
2 à 3 éclaboussures de sauce Swamp Scum Pepper **, ou au goût
Bouillon de poulet ou de légumes ou eau pour déglacer la poêle
4 tasses de pâtes non cuites - Penne ou Linguini

Remplissez un moule de 2 pintes d'eau à 3 pouces du haut. Faites chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ébullition complète. Ajoutez une cuillère à café de sel de mer et les pâtes. Cuire selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'il soit al dente - environ 5 à 8 minutes.

Pendant que l'eau chauffe, versez suffisamment d'huile d'olive gastronomique dans une poêle épaisse (la fonte est préférable) pour juste enrober le fond - environ 2 cuillères à soupe. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la Trinité (oignons, céleri, poivron) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés.

Poussez d'un côté de la casserole et ajoutez le poulet en cubes. Faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il commence juste à colorer. Ajouter le jambon ou le tasso et continuer de faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit doré et que quelques morceaux collent au fond de la poêle. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. Ne brûlez PAS l'ail!
Une fois les pâtes cuites, retirer du feu et égoutter.

Ajouter 3 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau pour déglacer la poêle (retirer toutes ces bonnes choses brunes du fond de la casserole et dans le bouillon) en remuant pour mélanger les légumes sautés, le poulet, le jambon et l'ail. Ajouter les assaisonnements gourmets et réduire le feu; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses; environ 2 à 3 minutes.

Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et cuire pour chauffer. Ajouter une autre cuillère à soupe ou 2 de bouillon pour humidifier les pâtes. Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive dans la casserole et remuez jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Goûtez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant plus de sel, de poivre, d'assaisonnement Bayou Blend et de sauce Swamp Scum Pepper, selon votre goût.
Servez chaud et n'oubliez pas de passer la sauce Swamp Scum Pepper!


* L'assaisonnement Bayou Blend est un mélange d'assaisonnement cajun tout usage sans sel et sans MSG. C'est un mélange savoureux avec un niveau de chaleur moyen. Utilisez votre assaisonnement cajun préféré mais goûtez avant d'ajouter du sel.

** La sauce Swamp Scum Pepper est une sauce piquante, fumée et unique avec un niveau de chaleur moyen. La saveur fumée le rend parfait pour la plupart des jambalayas, haricots rouges et riz, riz sale et plus encore. Utilisez votre sauce piquante préférée et ajoutez une pincée de sauce Worcestershire, si vous le souhaitez.

Instructions Vidéo: Chef Tyler's Jambalaya (Mai 2024).