Recette Siu Mai (boulette de porc et crevettes)

• Mai 9, 2024

Siu mai ou shumai sont de petites boulettes cuites à la vapeur qui sont servies dans un style dim sum. Les dim sum sont similaires aux tapas. Il existe généralement plusieurs types de boulettes à la vapeur, de petits pains, de collations frites et de desserts que l'on peut choisir au cours du repas.

Ces délicieuses boulettes sont remplies d'un mélange traditionnel de porc, de crevettes et d'épices; et sont garnis d'un petit morceau carré de carotte. Les pois verts peuvent également être utilisés comme garniture pour ces boulettes. Essayez cette recette de siu mai et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

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3 champignons shiitake séchés
½ lb de crevettes crues
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs
1 lb de porc haché
1 gros oignon vert
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de vin shao hsing
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de sucre
1/8 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1 carotte moyenne
20 emballages wonton

1. Faire tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils se reconstituent.


2. Pendant que les champignons trempent, préparez les autres ingrédients. Éplucher et déveiner les crevettes. Ensuite, séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier.


3. Coupez chacune des crevettes en 4 morceaux, puis placez ces morceaux dans un bol à mélanger sur socle. Pour cette recette, j'utiliserai un batteur sur socle. Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez simplement utiliser un grand bol.


4. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et utilisez votre main pour bien mélanger les crevettes


5. Ensuite, aux crevettes, ajoutez le porc haché et réservez-le.


6. Rincer l'oignon vert sous l'eau froide courante et le sécher avec du papier absorbant. Coupez le bas de la base et environ un pouce environ du haut des verts et jetez-le. Coupez ensuite la tige restante en petits morceaux. Ajoutez ces morceaux d'oignon vert au mélange de crevettes et de porc sans les mélanger.


7. Vérifiez ensuite les champignons, une fois qu'ils se sont dilatés, égouttez-les de l'eau. Pressez tout excès d'eau et séchez-les avec des serviettes en papier. Retirez ensuite les tiges et coupez les bouchons en petits morceaux. Ajoutez ces morceaux au mélange de crevettes et de porc.


8. Ajoutez ensuite la sauce soya et le vin shao hsing. Mélangez soigneusement ces ingrédients avec votre main.


9. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, une autre cuillère à soupe de fécule de maïs, le sucre, le poivre et le sel. Ensuite, à l'aide d'un batteur plat, placez le bol dans le batteur sur socle. Allumez-le sur le numéro 4 (moyen) et laissez-le se mélanger pendant 1 minute. Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez utiliser vos mains pour mélanger les ingrédients ensemble. Pétrissez ensuite le mélange pendant environ 10 minutes.


10. Après une minute dans le batteur sur socle, retirez le bol et utilisez une spatule pour racler les côtés du bol. Ensuite, couvrez et placez le mélange au réfrigérateur pendant une heure.


11. Après une heure, épluchez et coupez la carotte en petits carrés. Ensuite, mettez les carottes en dés de côté et préparez le cuiseur vapeur.


12. Si vous utilisez un cuiseur vapeur en bambou, saupoudrez légèrement le plateau de farine. Si vous utilisez un cuiseur vapeur en aluminium, graisser légèrement l'intérieur avec un peu d'huile d'arachide sur une serviette en papier.


13. Préparez-vous ensuite à envelopper le siu mai. Préparez d'abord le scellant. Dans un petit bol, mélanger la cuillère à café de fécule de maïs restante avec 1/4 tasse d'eau et réserver ce mélange.


14. Placer les emballages wonton sur une assiette et les couvrir avec une serviette en papier humide pour les empêcher de sécher. Retirez la garniture du réfrigérateur.


15. Pour envelopper le siu mai, placez un wonton sur une assiette ou une planche. Ensuite, au centre, ajoutez une cuillère à café de la garniture. À l'aide de votre doigt, mouillez tous les bords de l'emballage avec le mélange de fécule de maïs. Ensuite, soulevez lentement l'emballage et en utilisant votre main sous la forme d'une tasse, rassemblez lentement les bords. Pressez fermement puis poussez fermement le haut de la garniture avec une cuillère. Vous voulez vous assurer de créer une "taille" autour du centre du siu mai. Ensuite, placez un morceau de carotte en dés sur le dessus. Appuyez ensuite fermement le bas du siu mai sur la planche ou l'assiette pour créer un fond plat. Une fois terminé, placez-le sur le plateau vapeur.


16. Lorsque le plateau du cuiseur vapeur est plein, faites cuire le siu mai de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servez-les immédiatement. Donne environ 20 siu mai.



Instructions Vidéo: Recette de Raviolis de crevettes vapeur ou Siu Maï - 750g (Mai 2024).



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