Recette de salade de germes de haricots épicés

• Mai 3, 2024

Il existe de nombreux types de germes de soja. Les germes de soja chinois, qui sont les germes de haricot mungo, sont utilisés dans la cuisine chinoise depuis des années. Ces germes de soja ont une légère saveur sucrée ainsi qu'une texture étonnante qui peut améliorer un certain nombre de recettes. Ils ont des racines plus grosses que les germes que l'on trouve généralement dans votre épicerie locale et un léger croquant lorsqu'ils sont consommés crus. Ils sont parfaits pour les salades comme dans la recette ci-dessous, et peuvent également être trouvés dans plusieurs plats allant des sautés aux rouleaux d'œufs, voire aux foo jeunes.

Cette pousse saine et polyvalente se trouve généralement en conserve dans la section ethnique de votre épicerie locale. Ils peuvent également être trouvés frais, généralement chez les épiciers orientaux. Lorsque vous achetez des germes frais, assurez-vous de sélectionner ceux qui sont blancs et sans imperfections. Avant de les manger ou de les faire cuire, rincez-les soigneusement à l'eau froide courante.

La principale différence entre les germes en conserve et les germes frais est que les conserves sont légèrement moins savoureuses que les fraîches. Il y aura moins de la saveur sucrée délicate. Dans la recette ci-dessous, l'un ou l'autre de ces deux peut être utilisé. La sauce épicée donne à ce plat la plupart de sa saveur. Gardez à l'esprit que cette sauce est assez épicée. Si vous souhaitez atténuer le piquant, utilisez simplement une sauce à l'ail au piment moins chaude. Essayez cette recette et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

Pour regarder une vidéo de ces instructions, cliquez ici.

4 tasses de germes de soja en conserve ou frais

Sauce aux germes de haricots épicés:
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de sucre
2 c. À soupe de sauce piquante à l'ail
1½ cuillère à café d'huile de sésame
½ cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de gingembre

1. Ouvrez et égouttez les germes de soja en conserve. Ensuite, placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper au réfrigérateur pendant 20 minutes. Si vous utilisez des germes de haricot mungo frais, rincez-les soigneusement avant de les tremper dans l'eau froide.


2. Pendant que les germes de soja trempent, préparez la sauce. Dans une grande tasse, mélanger le vinaigre et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez ensuite les ingrédients restants et mélangez bien le tout. Réservez ce mélange de sauce.


3. Après 20 minutes, retirer les germes de soja du réfrigérateur et les égoutter dans une passoire. Laissez-les bien égoutter, puis remettez-les dans le bol.


4. Verser la sauce sur les germes de soja et bien mélanger. Avec vos mains, il est plus facile de tout mélanger.


5. Une fois la sauce bien mélangée, placez la salade de germes de soja au réfrigérateur et laissez reposer une heure avant de servir. Cela permet à toutes les saveurs de la vinaigrette de fusionner.


6. Donne environ 4 portions d'accompagnement.




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