Casserole de patate douce

Casserole de patate douce

• 5 patates douces de taille moyenne
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de lait évaporé
• 1 c. vanille
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 c. beurre ou margerine

  Garniture -
  

• 1 T. de beurre
• 3/4 tasse de cassonade claire
• 1/2 tasse de farine
• 1 tasse de pacanes ou noix finement hachées

Préparation -
Peler les patates douces et les couper en morceaux. Placer les patates douces coupées dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau. Écraser les patates douces cuites dans un grand bol. Ajouter les œufs, le lait, la vanille, le sucre, le sel et le beurre et bien mélanger. (Ces ingrédients peuvent également être transformés dans un robot culinaire.) Versez le mélange dans une casserole au beurre. Cuire au four préchauffé à 350º pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparez la garniture -
Dans un bol profond, mélanger le sucre et la farine. Coupez le beurre dans le mélange. Incorporer les noix. Retirez les patates douces du four. Augmentez la température du four à 375º. Saupoudrer la garniture sur les patates douces cuites au four. Remettre au four et cuire de 6 à 8 minutes de plus.

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