Recette de salade de pâtes aux petits fruits et au poulet

• Mai 21, 2024

Les baies fraîches ne sont pas uniquement destinées aux desserts. Ils complètent les viandes et les fruits de mer et sont savoureux et jolis lorsqu'ils sont ajoutés aux salades. Salade de pâtes aux petits fruits et au poulet ne fait pas exception, et c'est la salade parfaite à emporter lors d'un rassemblement de chance ou d'une fête de famille, non seulement parce que la recette fait assez pour une foule, mais aussi parce qu'elle va bien avec presque tout ce qui est servi lors des fêtes en plein air: viandes grillées, volaille et les fruits de mer, ainsi que le porc effiloché ou les sandwichs froids. Il est également excellent seul, servi avec des petits pains fraîchement sortis du four pour un déjeuner léger.

Les pâtes de blé entier sont disponibles dans la plupart des épiceries, et en plus de fournir des fibres et un peu de valeur nutritive supplémentaire, elles semblent mieux résister que les pâtes traditionnelles dans les salades froides. Bien sûr, cette salade est délicieuse à base de pâtes régulières aussi, alors ne vous inquiétez pas si ce n'est pas à portée de main.

Pour ceux qui sont occupés, cette salade peut être préparée un jour ou deux à l'avance; ajoutez simplement les noix de cajou à la dernière minute. Toutes les baies fraîches peuvent être utilisées, alors essayez de choisir deux ou trois types différents; la salade sera plus jolie et ravira tous les amateurs de baies.

24 portions

1 livre de pâtes rotini au blé entier
Faire bouillir de l'eau salée

1 tasse de céleri, haché finement
1 tasse d'oignons rouges, hachés finement
6 à 8 tasses de baies fraîches (si vous utilisez des fraises, coupez-les en tranches)
4 tasses de poulet cuit, coupé en dés ou râpé

2 tasses de noix de cajou, hachées grossièrement

Pansement
1 tasse de mayonnaise légère, non grasse
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 tasse de vinaigre de canneberge ou de vinaigre de framboise
1/2 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter et faire couler de l'eau froide; égoutter à nouveau.
2. Placer les pâtes dans un grand bol de service.
3. Ajouter le céleri, les oignons, les baies et le poulet.
4. Bien mélanger, en faisant attention de ne pas casser les baies.
5. Incorporer la vinaigrette.
6. Couvrir et réfrigérer quelques heures jusqu'à refroidissement, ou jusqu'à 2 jours.
7. Juste avant de servir, incorporer les noix de cajou.
8. Pansement: Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur ou fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse et homogène.

Quantité par portion
Calories 229 Calories provenant des lipides 77
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 33% protéines 20% glucides. 47%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 9 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 20 mg
Sodium 119 mg
Glucides totaux 27 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 4 g
Protéines 11 g

Vitamine A 0% Vitamine C 38% Calcium 0% Fer 9%

Instructions Vidéo: Salade de pâtes au poulet, bacon et cheddar #43 (Mai 2024).