La figue de Barbarie polyvalente

• Avril 28, 2024

Les figues de Barbarie sont parmi les cactus les plus utiles. Ils ont de nombreuses utilisations culinaires. Ceux-ci ont longtemps été utilisés comme aliment humain. Naturellement, il est essentiel de retirer soigneusement les épines des fruits et des coussinets avant de manger. Les graines de figue de Barbarie sont séchées et moulues pour en faire une farine. C'est un aliment préféré des Amérindiens.

Un sirop de fruit peut être fait en faisant bouillir les fruits de la figue de Barbarie. Si vous le souhaitez, les fruits du saguaro peuvent être ajoutés lors de la préparation de ce plat.

Toutes les histoires n'ont pas une fin heureuse. Un récit tragique fidèle à la réalité au Nouveau-Mexique en 1999 concerne la consommation de figues de Barbarie non mûres, qui ne sont pas recommandées comme aliment. Deux hommes faisaient de la randonnée dans le parc national de Carlsbad Caverns. Après avoir manqué d'eau et avec peu d'espoir de sauvetage, ils ont mangé les fruits lorsqu'ils se sont déshydratés. Suite à cela, l'un des hommes a commencé à vomir, apparemment à cause des fruits, et s'est convaincu qu'il était en train de mourir et faisait face à une mort angoissante. Il aurait demandé à son compagnon de randonnée de le tuer. Le compagnon a purgé une peine de prison pour le meurtre.

Toutes les parties de ces plantes sont utiles. Les fruits étaient utilisés comme nourriture par les Indiens Calusa dans les Florida Keys avant l'arrivée de Columbus dans le Nouveau Monde. Les fruits de figue de Barbarie ont une teneur plus élevée en vitamine C, vitamine A, calcium et potassium que les pommes. Les fruits mûrs peuvent être consommés crus. Ils peuvent également être transformés en conserves, confitures, sorbets et desserts. Le jus des fruits peut servir de colorant alimentaire et de colorant. Les fruits peuvent être séchés et transformés en bonbons.

Les coussinets ont souvent été hachés et sautés comme accompagnement. Ceux-ci sont également conservés dans une saumure un peu comme un cornichon. Du vinaigre et des épices peuvent être ajoutés. En tant que cornichon, il peut être utilisé comme condiment ou ajouté à d'autres plats, comme la salade.

Les coussinets peuvent être étuvés puis frits comme on fait l'aubergine. Les coussinets peuvent également être préparés sous forme de soupe et de crêpes. La sève des plantes peut être extraite et utilisée comme chewing-gum.

Instructions Vidéo: Reportage sur l'exploitation de la figue de barbarie par l'entreprise Romais Béjaia Algérie (Avril 2024).