Quel verre de vin dois-je utiliser?

• Avril 29, 2024

Au Maryland, je me suis arrêté pour déjeuner dans un restaurant de style champêtre. Les tables étaient recouvertes de vichy à carreaux rouges et blancs avec des lampes de style Tiffany suspendues au-dessus.

La nourriture était saine et j'ai commandé un verre de vin. Il est venu dans un pot de conservation, une partie du thème du pays de la chaîne de restaurants. Le pot carré était en verre épais et avait un filetage autour du sommet, ce qui le rendait très désagréable à mettre sur les lèvres et j'ai demandé au serveur s'il pouvait me trouver un bon verre à vin ou à eau.

Le vin a été versé dans un verre standard et je l'ai apprécié davantage. Mais le vin n'avait pas changé, juste le récipient dans lequel je l'ai bu.

De nombreux buveurs de vin pensent que le verre qu'ils utilisent est un facteur important pour apprécier le vin. Il existe des entreprises, comme Riedel, qui vont plus loin et conçoivent des verres spécialement conçus pour différents cépages. L'idée est que la forme livrera le vin sur les capteurs de goût appropriés de la bouche. Mais le concept selon lequel les gens ont un positionnement cohérent des papilles gustatives est controversé et n'est pas largement accepté.

Certains experts sont convaincus qu'un vin ne peut montrer ses capacités que lorsqu'il est bu dans un verre approprié. Si cela est vrai, cela signifie que la critique d'un vin par un critique est sans valeur à moins qu'il ne révèle la marque et le modèle du verre à vin qu'il utilisait. Et pour que vous puissiez découvrir le vin de la même manière, vous devez utiliser le même verre.

Pour offrir des conditions de concurrence équitables lors de la dégustation de vin lors de compétitions, l'Organisation internationale de normalisation a conçu un verre à dégustation «idéal» en 1977, spécification ISO ISO 3591. Certaines personnes pensent que ces verres sont trop petits, mais il n'est pas largement connu qu'il existe plusieurs tailles de Les lunettes ISO et les plus grandes sont bonnes.

Les meilleurs verres Riedel sont de belles œuvres d'art, faites de verre cristal fin qui sonne comme une cloche. Mais ils sont chers, doivent être lavés à la main et se cassent facilement.

Ce que je recherche dans un verre à vin est d'abord celui qui ira dans mon lave-vaisselle. Il doit être en verre transparent avec un bord mince - cela le rend agréable pour les lèvres. Il a besoin d'un bol large qui se rétrécit - cela concentre le bouquet tandis que le bol large expose le vin à l'air.

Le verre doit avoir une bonne capacité, mais ne doit jamais être rempli à plus d'un tiers. Les verres à vin blanc sont traditionnellement plus petits que les rouges: c'est pour que le vin ne chauffe pas trop dans le verre, vous remplissez juste régulièrement d'une bouteille réfrigérée.

Je m'en fous: j'utilise le même verre pour le rouge et le blanc. J'aime une grande flûte étroite pour le champagne pour montrer les bulles et un petit verre pour le vin de dessert sucré - un petit verre ISO est idéal, et est identique au verre recommandé par l'Institut du Port de Lisbonne.

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Peter F May est l'auteur de Marilyn Merlot et le raisin nu: des vins étranges du monde entier qui présente plus de 100 étiquettes de vin et les histoires derrière elles, et PINOTAGE: Derrière les légendes du vin sud-africain qui raconte l'histoire derrière le vin et le raisin Pinotage, également disponible pour le Kindle.

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