Recette de sauté de poulet aux amandes

• Mai 6, 2024

Le poulet aux amandes est un merveilleux plat chaud qui combine des morceaux de poulet veloutés dans une sauce légère et délicieuse. Ce plat est parfait pour un repas de famille en hiver. Essayez cette recette incroyable et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise. Prendre plaisir!

3 poitrines de poulet désossées et sans peau (1,5 lb)
½ tasse d'amandes tranchées
1 grosse carotte
¼ morceau de gingembre frais
5 oignons verts
3 branches de céleri
½ tasse de champignons tranchés frais
½ tasse de pousses de bambou en tranches en conserve
4½ c. À thé de fécule de maïs
Huile d'arachide pour friture

Marinade veloutée:
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de xérès
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à soupe d'huile d'arachide

Sauce:
2 cuillères à soupe de xérès
4 c. À thé de sauce soja
1½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium

1. Retirer tout le gras du poulet, couper chaque poitrine en morceaux de 1 pouce et les placer dans un récipient avec un couvercle hermétique pour être mariné.


2. Appliquez la marinade veloutée dans les étapes suivantes. Saupoudrez d'abord le sel en remuant la viande puis incorporez le sherry.


3. Avec votre main, ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez doucement pour enrober chaque morceau de poulet en veillant à ne pas faire mousser l'oeuf. Saupoudrez ensuite la fécule de maïs en enduisant chaque morceau.


4. Enfin, ajoutez l'huile et remuez pour bien enrober. Laissez la viande mariner 30 minutes à température ambiante.


5. Pendant la marinade du poulet, préparer les autres ingrédients. Faites griller légèrement les amandes en chauffant votre wok à feu vif. Une fois le wok chaud, ajoutez les amandes sans huile et faites-les cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettez-les ensuite de côté.


6. Pelez la carotte, puis coupez-la en fines tranches de ½ pouce et mettez-les de côté.


7. Peler le gingembre, le hacher et le réserver.


8. Rincez les oignons verts sous l'eau froide, coupez leurs bases et à environ un demi-pouce du haut des tiges vertes et jetez-les. Couper les tiges restantes en morceaux de ½ pouce sur une diagonale et les mettre de côté.


9. Rincez le céleri sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez ensuite chaque tige en ½ morceaux en diagonale et mettez-les de côté.


10. Rincez rapidement les champignons sous l'eau froide courante, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les de côté.


11. Égouttez le bambou et mettez-le de côté.


12. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver ce mélange de sauce.


13. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve et la mettre de côté.


14. Une fois le poulet mariné, faites-le cuire selon la méthode de friture du processus de velours. Commencez ce processus en chauffant suffisamment d'huile d'arachide dans un wok pour immerger le poulet, à feu moyen. Nous ne voulons pas que la viande grésille lorsque nous la cuisinons; nous voulons juste le laisser cuire doucement.


15. Une fois l'huile chaude, ajoutez le poulet. Selon la taille de votre wok, vous souhaiterez peut-être cuire la viande par lots. Rappelez-vous, nous ne voulons pas surcharger le wok pendant la friture. Laissez cuire le poulet pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Retirez ensuite le poulet et mettez-le de côté.


16. Une fois que tout le poulet est cuit, retirez l'huile en laissant 1½ cuillère à soupe dans le wok. Faites chauffer cette huile à feu vif. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le gingembre, les carottes et le céleri et faites sauter pendant 2 minutes.


17. Ajouter les champignons et le bambou et faire sauter pendant encore 2 minutes.


18. Ajouter le mélange de sauce, le poulet, les amandes et les oignons verts et porter le tout à ébullition.


19. Une fois qu'il bout, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à épaississement.


20. Servir sur du riz blanc. Donne 3 portions.




Instructions Vidéo: Croquants de Poulet aux Amandes : un plat célèbre chinois - Recette de Cooking With Morgane (Mai 2024).



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