Comment déguster le vin - sentir le vin

• Avril 30, 2024

Lorsque vous arrêtez de tourbillonner, il est temps de passer à l'étape suivante: l'odorat.

Arrêtez-vous et regardez autour de vous. Vous trouverez une grande variation dans la technique pour sentir le vin. Certaines personnes mettent leur nez dans leurs verres et inhalent. Certains préconisent deux ou trois inhalations rapides; d'autres préfèrent un reniflement profond et pointu. Développez votre propre style personnel qui fonctionne pour vous. Je partagerai mes préférences.

Juste après avoir fait tourbillonner votre vin, amenez le bord du verre à un pouce sous votre nez. Prenez une inhalation facile et confortable. Un peu plus profond que la normale, mais pas excessivement long. Sentez le vin.

Qu'est-ce que vous odeur?
Comment serait vous décris le?
Faire vous comme l'odeur?

L'accent est important. Les odeurs sont complexes et évocatrices. Ne vous inquiétez pas de sentir les «bonnes» choses. Les dégustateurs aiment identifier les odeurs. Le poivre et la terre sont deux que vous ne pouvez pas associer immédiatement au vin. Vous pouvez entendre «Thé, tabac et champignons» entonné par un énophile.

N'ayez pas peur de ne pas sentir immédiatement ces parfums. Les Américains passent beaucoup de temps à éliminer les odeurs du corps, de la voiture et de la maison. Nous ajoutons ensuite d'autres odeurs pour masquer ou remplacer les odeurs que nous voulons éliminer. Nous ne nous sommes pas entraînés à discriminer les subtilités de l'odorat.

Posez-vous ces questions:

• Le vin sent-il frais ou vieux?
• Est-ce fruité ou floral?
• Pouvez-vous sentir la fumée?
• Pouvez-vous sentir le bois?
• Si ça sent le fruit, quel fruit vous rappelle-t-il?
• Ça sent comme plus d'un fruit?
• A-t-il une odeur terreuse (par exemple, foin, terre, champignons, etc.)?
• Sentez-vous l'ail ou la colle?
• Ça sent trop boisé?

L'odeur pourrait être une ou toutes ces choses. C'est basé sur vos perceptions. bien qu'il n'y ait aucun droit ou tort absolu à sentir le vin, il existe des similitudes. Comme indiqué dans le deuxième article, un bon moyen de mesurer ces similitudes est de sentir les vins du même cépage. Rassemblez une sélection de trois chardonnays primés. Lorsque vous sentirez chacun, vous commencerez à remarquer des points communs. De nombreux chardonnays ont un parfum de pomme.

Un bon exercice pour comprendre la place de la verrerie appropriée est de verser une once du même vin dans trois types de verres à vin différents. Reniflez, tourbillonnez, sentez et goûtez. Comment le verre affecte-t-il le vin?

Quelques descripteurs d'odeur
Bien

• Pomme
• Cerise
• fraise
• Framboise
• Vanille
• Bois
• Fumée
• Bacon
• Sol
• Champignons
• Chocolat
• Des noisettes
• Cassis
• café
• Abricot
• Cannelle
• Poivre
• citron
• Melon
• Fleurs

Mal

• La colle
• Produits chimiques
• Vernis à ongle
• Liège
• Le vinaigre
• Soufre
• Ail
• Amande amère
• Trop de bois
• banane
• Des ordures
• Feuilles
• Choucroute
• Moufette
• Gaz

Prenez le temps de sentir votre vin et découvrez combien de ces parfums vous pouvez détecter.

Suivant: La leçon de dégustation! Comment déguster le vin V

Avez-vous lu les parties précédentes de cette série?

Comment déguster le vin I
Comment déguster le vin II - Renifler
Comment déguster le vin III - tourbillonnant

Instructions Vidéo: Comment déguster un vin ? | How to taste a wine ? (Avril 2024).