Recette de biscuits à l'anis - Biscotti all'Anice

• Avril 26, 2024

Biscotti all’Anice, biscuits à l'anis, sont parfaits pour être servis avec du café ou du thé ainsi qu'en dessert, avec un petit verre de vin doux, comme le Vin Santo, le Passito ou le Moscato.

La farine de blé entier utilisée dans cette recette est saine et donne aux biscotti une saveur copieuse et audacieuse.

Une pincée d'Anisetta ou de Sambuca, des liqueurs d'anis italiennes classiques, ajoutera un petit coup de pied intense, mais il peut être remplacé par un simple extrait d'anis pour ceux qui préfèrent ne pas utiliser d'alcool dans leurs recettes.

Ingrédients et instructions (6 personnes):

• 10 onces / 275 grammes de farine de blé entier


• 4 onces / 120 grammes de cassonade


• 8 cuillères à soupe / 110 grammes de beurre non salé


• 2 gros œufs


• 4 cuillères à soupe de graines d'anis écrasées


• 1 cuillère à soupe d'Anisetta ou Sambuca (liqueur d'anis)


• 2 cuillères à café de poudre de gingembre


• l'écorce de 1 citron, râpé

1. Battez les œufs avec le sucre et le gingembre en poudre à l'aide d'un fouet. Faire fondre le beurre au bain-marie (BainMarie) et l'ajouter très lentement au mélange d'oeufs tout en battant. Ajouter le zeste de citron râpé et les graines d'anis écrasées (utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour ce faire); bien mélanger.

2. Ajoutez la farine, quelques cuillères à la fois, et remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour la combiner avec le reste des ingrédients. Lorsque la pâte devient trop épaisse pour la cuillère, utilisez vos mains pour finir de la travailler en un composé homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Enveloppez le mélange dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ une heure.

3. Après ce temps, préchauffez le four en réglant la température à 350 F / 180 C. Roulez la pâte avec une épingle en la plaçant entre deux feuilles de parchemin ou de papier sulfurisé. Cela vous permettra de dérouler la pâte sans farine, ce qui pourrait rendre les biscuits moins croustillants. Roulez la pâte sur ¼ pouce (1 cm) d'épaisseur. L'épaisseur doit être uniforme, mais si elle n'est pas parfaite, n'oubliez pas que les biscuits plus minces cuisent plus rapidement et deviennent plus croustillants que les autres.

4. À l'aide d'une petite tasse ou d'un emporte-pièce que vous pourriez avoir à portée de main, découpez autant de cookies que possible. Utilisez tous les morceaux de pâte, formez-les en boule, roulez-la à nouveau avec la goupille et procédez de la même manière qu'avant pour faire plus de biscuits, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

5. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à environ 15 minutes.

6. Servir chaud, légèrement saupoudré de sucre en poudre, accompagné de café ou de thé.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Instructions Vidéo: Tozzetti all'anice (Avril 2024).