Les artichauts sont incroyables!

• Mai 6, 2024

Cynara Scolymus, il y a maintenant un nom à montrer, surtout si vous êtes un artichaut globe et une de ces plantes qui sont considérées comme une délicatesse gastronomique!

Avez-vous déjà pensé à cultiver votre propre dans un conteneur? Vous ne pensiez pas que c'était possible? Eh bien, alors voyons. Je suis un «moi aussi» ici, mais j’ai décidé d’être plus aventureux et de cultiver des plantes inhabituelles ou différentes pour moi, autant que j’aime mes préférées.

L'artichaut est en fait une plante herbacée vivace du groupe des chardons (les fleurs vont vous montrer) et je pense que ce qui a attiré mon attention était de lire comment les feuilles vert argenté hérissées sont la partie la plus efficace quand il s'agit d'additionner les facteurs de santé et pour trouver un excellent tonique du foie. Ils sont amers et contiennent de la cynarine, un antioxydant qui protège le foie contre les infections, stimule ses actions détoxifiantes et aide à compenser les ravages de l'alcool (par exemple). Apparemment, un remède séculaire et un tonique pour le foie consistaient à ajouter du jus d'artichaut frais à l'eau… et peut-être une «cuillerée de sucre pour faire baisser le médicament».

Mais cultivons-en un en premier!

Les artichauts sont des plantes vivaces à courte durée de vie qui doivent être remplacées tous les trois ans environ. Ils peuvent et durent plus longtemps, mais vous ne voulez pas que vous les utilisiez comme comestibles. Aux fins du spectacle, laissez-les simplement, avec votre soin normal.

Ils ont besoin de beaucoup d'espace! Votre récipient doit être large (au moins 3 à 5 pieds) mais il ne doit pas être trop profond car les racines d'un artichaut ne sont pas si profondes - elles ressemblent en quelque sorte à des tubercules de gingembre. Vous avez besoin d'un très bon drainage. Ils ont besoin d'un sol riche en azote, composté et bien drainé et, à mesure que la plante mûrit, elle a besoin de beaucoup d'eau pour produire de gros bourgeons succulents. Les semis (la meilleure façon de commencer - alors procurez-vous le vôtre depuis le centre de votre plante) sont très sensibles à la pourriture des racines, alors faites attention à ne pas trop arroser vos plantes à ce stade.

Ils préfèrent des hivers doux et des étés plus frais, ils poussent mieux en plein soleil - d'ailleurs la Californie est le centre mondial des artichauts. Les plantes tolèrent le gel, mais pas là où les températures chutent constamment en dessous de zéro en hiver.

Ce sont des plantes faciles à cultiver et à entretenir et une fois établies; pailler comme d'habitude, nourrir avec un engrais équilibré riche en azote, arroser régulièrement et éliminer les feuilles mortes. Les plantes compagnes dans la zone ou plantées autour du bord de votre conteneur incluent la tanaisie ou les soucis pour aider avec les pucerons noirs; mais si nécessaire, utilisez un savon insecticide comme le Neem pour faire sauter les pucerons… c'est si vos plantes compagnes ne sont pas assez effrayantes. Utilisez des coquilles d'œufs écrasées ou du sable de rivière pour les limaces.

Récolte des artichauts:

Après votre première année, les bourgeons seront plus petits, mais vous pouvez toujours les récolter pour les manger; ou vous pouvez préférer simplement les laisser fleurir et attendre vos récoltes au cours de la deuxième et de la troisième année de croissance, lorsque vous pourrez obtenir jusqu'à 30 têtes, grasses et juteuses. Les capitules doivent être cueillis avant l'ouverture des bractées et ils sont prêts à cueillir lorsqu'ils ont une tige de 5 pouces (10 cm). S'il y en a trop - donnez-en - ou enveloppez-les dans du papier saran et conservez-les dans votre tiroir vege au réfrigérateur pendant quelques jours. Je suis sûr que le marché fermier local serait également très intéressé par vos produits.

Manger des artichauts:

La partie qui est mangée est en fait un bouton floral, le cœur étant la plus grande délicatesse. Il peut être cuit à la vapeur, frit ou mariné ou, feuille / bractée par bractée / feuille, trempé dans du beurre fondu ou toute autre trempette de votre choix. Le vinaigre balsamique et l'huile d'olive sont un autre favori. Vous tirez la feuille entre vos dents pour retirer la viande tendre, mais il existe de nombreuses recettes disponibles. Tout simplement parce que je vais acheter une boîte de cœurs d'artichaut pour voir à quoi ils ressemblent. Bien sûr, l'étain n'est pas tout, mais ce peut être un début. Comment puis-je dire que je n'aime pas les cœurs en conserve si je n'en ai jamais goûté?

Usages médicinaux:

L'amertume des feuilles stimule également la production de bile qui à son tour est utile en cas de nausées, d'indigestion et de problèmes de vésicule biliaire. Constipation, maux d'estomac ballonnements - ceux-là aussi. Tu veux plus? D'accord; il abaisse le cholestérol, la pression artérielle et la glycémie, donc les diabétiques en prennent note. De plus en tant que diurétique, l'artichaut est utilisé pour traiter les affections rhumatismales, il restaure la flore intestinale naturelle qui aide à contrer les effets secondaires des antibiotiques et il a également des propriétés anti-inflammatoires.

Lors de l'utilisation des feuilles à des fins médicinales, elles doivent être cueillies avant la floraison de la plante. Utilisez les feuilles fraîches, en infusion ou en jus, ou vous pouvez les utiliser séchées. Une cuillère à café de feuilles séchées est très bien tous les jours et, si vous faites une teinture en plongeant des feuilles dans de la vodka (comme milieu de conservation), vous pouvez la prendre comme tonique à base de plantes une cuillère à café à la fois trois fois par jour.Il ressemble beaucoup à notre Buchu Brandy, une autre liqueur à base de plantes utilisée d'abord par les Bushmen comme remède naturel, et par les premiers colons en Afrique du Sud comme tonique revigorant.

Si vous avez plus d'espace pour plus de plantes comme un jardin surélevé quelque part (je les considère comme de GRANDS conteneurs!), Vous voudrez peut-être en cultiver plus d'un. Lorsqu'elles sont en fleurs, ces fleurs ressemblant à des chardons dans leur rose foncé et leur bleu paon peuvent être non comestibles - mais elles sont tellement jolies.

Que voulez-vous que votre potager fasse?

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Instructions Vidéo: L'artichaut du Roussillon, la star des Pyrénées ! - Météo à la carte (Mai 2024).