Boeuf au basilic

• Mai 5, 2024

Le bœuf au basilic est appelé Neua Pad Bai Horapha en Thaïlande et est l'une des recettes thaïlandaises les plus populaires servies dans les restaurants thaïlandais. Servi avec du jasmin cuit à la vapeur, le riz Thai Hom Mli (nouvelle récolte) constitue un repas parfait. Cette recette est également excellente si elle est préparée avec de la venaison, du wapiti ou d'autres viandes de gibier, car la saveur complète très bien ces viandes noires. Ne faites pas trop cuire la viande!

Sert 2 personnes dans un plat ou 4-6 pour un repas thaï complet

Ingrédients
1 lb de bœuf coupé en longues tiges de 3 "- coupe tendre
6-8 gousses d'ail, hachées finement
6-8 échalotes, émincées
1 oignon rouge coupé en deux et tranché
1-2 cuillères à soupe. huile d'arachide pour sauté
1-2 cuillères à soupe. sauce de poisson (nam plah), au goût
1 à 2 c. sauce de soja noire * facultative
1 tasse de basilic saint thaï frais (bai kaprao), basilic doux (bai horapa)
4-6 petites feuilles de lime kaffir (bai ma-grood), très finement effilées
5-10 piments Thai Dragon (phrik chee fa) ou Thai Bird Chiles (Phrik
kee nue)
Généreuse pincée de poivre blanc moulu

Préparez chaque ingrédient et réservez pour permettre une technique de sauté rapide.

Laisser les feuilles de basilic frais entières à moins qu'elles ne soient grosses, puis déchirer
moitié; les fleurs peuvent également être utilisées.

Chauffez un wok jusqu'à ce que la surface soit chaude. Ajouter l'huile d'un côté et
tourbillonner pour recouvrir la surface du wok.

Ajouter les morceaux de boeuf uniformément sur la surface du wok. Saupoudrer
généreusement avec le poivre blanc. Ne pas remuer, les laisser dorer
et commencer à changer de couleur. Ajouter ensuite l'ail, les oignons et les échalotes et
faire sauter jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose. Ajoutez les piments et
les feuilles de lime kaffir effilées continuent de faire sauter.

Ajouter ensuite les feuilles de basilic frais et la sauce de poisson au goût. Remuer et mélanger
bien. Faire revenir encore une demi-minute ou jusqu'à ce que le basilic soit flétri.

Remuer et transférer dans un plat de service ou une cuillère directement sur
assiettes individuelles de riz au jasmin cuit à la vapeur.

C'est un plat préféré avec ma famille. La recette peut
facilement doublé pour les grands groupes.

Remarques: Si de grandes échalotes françaises sont utilisées, vous pouvez diminuer le nombre
d'échalotes.

Utilisez une tendre coupe de boeuf et ne la faites pas trop cuire.

Instructions Vidéo: Boeuf sauté au basilic thaï (Mai 2024).