Bigné di San Giuseppe - Pâtisseries Saint-Joseph

• Mai 3, 2024

Bignè di San Giuseppe sont des pâtisseries feuilletées à la crème que l'on trouve traditionnellement dans n'importe quelle boulangerie oupasticceria d’Italie le 19 mars, lorsque les Italiens célèbrent la fête des pères.

Dans la tradition catholique, en effet, saint Joseph est considéré comme le saint patron de tous les pères et le saint idéal à honorer le jour de la fête des pères.

Cependant, ces choux à la crème italiens font un excellent dessert à tout moment de l'année et la recette est relativement facile tout en étant intensément délicieuse.

Ingrédients et instructions:

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse d'eau
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de Limoncello (liqueur de citron)
• sucre en poudre pour saupoudrer

1. Préchauffez le four à la température réglée à 400 F (200 C) et graissez légèrement une plaque à pâtisserie.

2. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition à feu vif puis, dès que l'eau arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et incorporer rapidement la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. Ajouter le beurre, le sucre et le sel, puis remettre la casserole dans le feu à feu moyen et continuer à remuer. Bientôt, le mélange se transformera en boule de pâte; continuez à remuer jusqu'à ce que la balle ne colle plus aux côtés ou au fond du pot.

4. À ce stade, retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.

5. Ajouter les œufs dans la pâte, un à la fois, en remuant et en incorporant complètement avant chaque ajout.

6. Incorporer le Limoncello, puis laisser reposer la pâte pendant environ 20 minutes.

7. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, placez la taille de la cuillère - nivelée, sans tas - les morceaux de pâte sur une plaque à biscuits graissée, en veillant à laisser environ 2 pouces (4-5 cm) entre chaque morceau.

8. Cuire au four à 400 F pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350 F (175 C) et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes. Ils vont approximativement doubler de taille et devenir légèrement dorés. Éteignez le four et laissez les pâtisseries refroidir lentement dans le four.

9. Une fois refroidies, coupez délicatement une petite tranche du dessus des viennoiseries et remplissez-les de crema pasticcera (crème pâtissière) ou crème anglaise.

10. Remplissez-les légèrement sur la ligne supérieure, puis replacez les morceaux coupés sur les bouffées. Saupoudrez légèrement le bignè de sucre en poudre et dégustez.

Cinzia Aversa, 2014

Instructions Vidéo: Cooking Zeppoles (Mai 2024).