Pois aux yeux noirs avec épinards et curry de noix de coco

• Mai 3, 2024

Le pois aux yeux noirs est en fait plus un haricot. Ils sont très nutritifs et riches en protéines et vitamines. Leur goût neutre fournit une excellente toile sur laquelle des couches de saveurs peuvent être ajoutées. Mes pois aux yeux noirs avec des épinards dans un curry crémeux à la noix de coco est un plat sain et délicieux de l'État du Maharashtra, situé sur la côte ouest de l'Inde. Ce plat simple et polyvalent peut être servi avec du riz Basmati parfumé, des pains plats indiens traditionnels ou peut même être servi comme soupe.

Ce plat peut être préparé en utilisant des techniques de cuisson traditionnelles (ce qui implique de faire tremper les pois aux yeux noirs pendant la nuit et à l'aide d'un autocuiseur) ou vous pouvez simplement utiliser des pois aux yeux noirs en conserve et des épinards congelés dans une pincée. Quoi qu'il en soit, vos amis et votre famille apprécieront vraiment de manger ce plat sain et copieux.


POIS AUX YEUX NOIRS AUX ÉPINARDS ET AU CURRY DE NOIX DE COCO

Rendement: 6 portions

Ingrédients:

1½ tasse de pois aux yeux noirs séchés (ou 2 boîtes de haricots aux yeux noirs, bien égouttées et rincées)
1 oignon moyen, finement haché
3 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre, pelé et haché finement
2 petits piments verts, finement hachés
1 grosse tomate, hachée finement
10 oz d'épinards frais (ou d'épinards surgelés, décongelés et égouttés), finement hachés
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de kala masala (ou garam masala)
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
sel et poivre, au goût
1 boîte de lait de coco
2-3 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Si vous utilisez des pois secs aux yeux noirs:

Lavez-les bien à l'eau froide. Dans un grand bol à mélanger, couvrir les pois aux yeux noirs d'au moins 2 pouces d'eau et laisser tremper toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les pois aux yeux noirs, rincez-les bien et placez-les dans une cocotte-minute avec suffisamment d'eau pour couvrir et utiliser comme indiqué. Je recommande de faire cuire les pois aux yeux noirs dans un récipient séparé à l'intérieur de l'autocuiseur. Ils cuisent généralement en 12 à 15 minutes environ (cela peut varier selon les autocuiseurs) une fois la pression atteinte. Ils doivent être doux et crémeux mais pas pâteux. Alternativement, cela pourrait également être fait sur la cuisinière.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et les piments verts. Bien mélanger pour combiner et ajouter les épices (curcuma, kala masala, poudre de piment rouge, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, sel et poivre). Remuer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis ajouter les tomates avec les pois aux yeux noirs (et leur liquide de cuisson si vous avez utilisé la méthode de l'autocuiseur). Bien mélanger et ajouter le lait de coco. Puis couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 20-30 minutes. Enfin, ajoutez les feuilles d'épinards, mélangez bien et laissez cuire encore 5-6 minutes. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des phulkas chaudes et du riz Basmati parfumé.

Instructions Vidéo: Dhal de lentilles et épinards (Mai 2024).