Recette de conservation de prune bleue ou noire

• Mai 18, 2024

L’automne dernier, j’ai pris un arrangement avec un voisin pour lui fournir des conserves de prunes en échange d’un approvisionnement en prunes de l’arbre de son amie. Cependant, la dame qui a cueilli les prunes les a toutes prises, mûres ou non! J'ai trouvé que beaucoup d'entre eux ne mûrissaient pas beaucoup, même après une semaine dans un sac en papier dans une armoire. (Il n'y avait aucun endroit à l'époque pour les mettre au soleil.)

Cependant, ceux qui étaient assez mûrs se sont transformés en cette délicieuse confiture. Il est totalement délicieux servi sur des pêches fraîches tranchées!

Remarque: les fruits à noyau se décolleront plus facilement en étant déposés dans de l'eau bouillante pendant environ une minute (ou moins), puis immédiatement retirés et plongés dans de l'eau glacée.

Environ 5 livres de prunes noires ou bleues très mûres
2 oranges
1 citron
½ livre de raisins secs Thompson ou de raisins secs dorés
Miel ou sirop d'agave bleu au goût
1 tasse de noix hachées
Cannelle moulue, clous de girofle, bourgeons de lavande et cardamome au goût

1) Peler, couper en quartiers et dénoyauter les prunes. Placez-les dans une grande casserole épaisse.

2) Avec un couteau à éplucher ou un éplucheur pointu, retirez la fine couche de croûte colorée des oranges et du citron; hacher finement et ajouter à la poêle. Pressez ensuite les oranges et le citron et ajoutez le jus.

3) Ajoutez suffisamment de miel ou d'agave pour sucrer délicatement les fruits, probablement pas plus de 1 1/2 à 2 tasses.

4) Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le liquide épaississe. Incorporer les raisins secs, les noix et les épices au goût souhaité.

5) Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, essuyez les bords avec un chiffon propre, puis placez les couvercles sur le dessus et vissez les anneaux. Lorsque les bocaux refroidissent et que le joint sur les couvercles éclate, serrez les anneaux.

Astuce de mise en conserve:

Versez de l'eau froide dans chaque bocal, environ 1/3 de la hauteur. Placez les bocaux dans une grande marmite émaillée, en ajoutant environ 2 à 3 pouces d'eau froide au pot. Mettez un couvercle sur la casserole et portez à ébullition. Laisser mijoter les bocaux pendant environ 10-15 minutes, puis les retirer du feu.

À l'aide de pinces et d'un porte-casserole pour soulever les pots, videz l'eau chaude dans le pot et placez les pots à l'envers sur un torchon propre pour les égoutter. En travaillant rapidement (pendant que les pots sont chauds), remplissez-les à ras bord de conserves chaudes. Ajoutez les couvercles et les anneaux comme ci-dessus. Je ne traite jamais les pots remplis dans un bain d'eau, et ils semblent très bien.

Instructions Vidéo: Recette SAUMON + TEST d'ingrédients COREENS (ail noir, jus de prune, gelée de gingembre...) (Mai 2024).