Recette de sandwich chaud au porc pané

• Mai 2, 2024

Ma mère a fait de la farce à partir de pain grillé, de pain de maïs et d'assaisonnement, mais j'achète Pepperidge Farm ou le mélange à farce Orowheat. Lorsque je me retrouve avec la moitié d'un sac de mélange à farce après un dîner de volaille spécial, je jette le mélange à farce dans mon robot culinaire KitchenAid et le transforme en miettes. Cela me donne des miettes de pain assaisonnées savoureuses que je peux stocker dans des sacs de congélation. Ces miettes fonctionnent bien pour le dragage des aliments que je vais faire frire ou dans toute recette qui nécessite des miettes de pain assaisonnées. Le porc, la volaille ou le poisson sont mis en valeur par ces miettes.

Recette de sandwich chaud au porc pané

Cela fait trois sandwichs extra larges ou six de taille moyenne.

Ingrédients:

3 côtelettes de porc désossées Hormel, attendries
1 tasse de farine
1 oeuf
¼ tasse de lait
1 tasse de chapelure (mélange de farce transformé en chapelure)
1 tasse de chapelure à l'italienne
Huile pour friture (j'ai utilisé du canola)
Brioches
mayonnaise, moutarde ou moutarde crémeuse de Dijon
Laitue tranchée, tomates, oignons, cornichons

Méthode:

Préchauffez le four à 200 degrés F.

Hormel fait une merveilleuse côtelette de porc appelée «côtelette de porc désossée». Ils représentent environ 5 onces de porc le plus tendre que vous puissiez imaginer. Si votre boucher ne porte pas ce produit, mon boucher a dit qu'une côtelette de porc papillon fonctionnerait, mais ce ne serait pas aussi tendre. Demandez à votre boucher de mettre chaque côtelette de porc dans l'attendrisseur deux fois, en allant dans des directions opposées.

À l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les côtelettes de porc en deux dans le sens de la longueur. Dans trois bols peu profonds préparez votre panure. Dans un bol, ajouter la farine. Dans un autre bol, ajoutez l'oeuf et le lait. . Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients du mélange d'oeufs soient combinés. À l'aide du troisième bol, ajouter les miettes de farce et la chapelure italienne et les mélanger. Étant donné que le mélange à farce contient du sel et d'autres épices, il n'y a pas besoin de sel ou d'autres épices.

J'ai posé un morceau de papier ciré sur un plateau et l'ai recouvert de chapelure. Après avoir pané les côtelettes, j'ai placé le plat au réfrigérateur pendant environ une heure avant de les faire frire. Une heure n'est peut-être pas nécessaire, mais laissez-les reposer pendant au moins 10 à 15 minutes. Cela aide la panure à adhérer à la viande.

Je panse les deux mains depuis des années quand je mets une couche de miettes sur quoi que ce soit. Mais avec la technique des mains mouillées / mains sèches, je n'ai pas eu d'accumulation de miettes sur mes doigts. Essayez-le; Je pense que vous serez heureux. Voici quoi faire.

Choisissez une main pour être votre main mouillée et l'autre main sera votre main sèche. Ensuite, trempez la côtelette dans la farine avec votre main sèche. Agitez doucement la côtelette pour retirer l'excédent de farine. Mettez la côtelette dans votre main mouillée et plongez-la dans le mélange d'oeufs. Ensuite, placez la côtelette dans le mélange de miettes avec votre main mouillée. Utilisez votre main sèche pour empiler les miettes sur la côtelette. Avec le dos de votre main, sur l'endroit où vos doigts s'attachent à votre main, appuyez fermement sur les miettes dans la côtelette. Utilisez votre main sèche pour retirer la côtelette en croûte de miettes des miettes. Placez-le sur le papier ciré.

Laisser reposer les côtelettes panées sur un plat ou un morceau de papier ciré pendant environ 10-15 minutes à une heure pour permettre à la panure d'adhérer à la viande.

Versez l'huile dans votre poêle de ¼ à ½ pouce de profondeur, selon l'épaisseur de vos côtelettes, et chauffez à feu élevé jusqu'à ce qu'un petit morceau de viande que vous placez dans la poêle grésille. Ajoutez soigneusement les côtelettes. Ne les surchargez pas; ils ont besoin d'au moins ½ pouce entre eux. Baisser le feu à moyen. Tournez lorsque le côté en haut a une panure qui semble humide. La panure passera de l'aspect de miettes à un aspect rose humide. Assurez-vous d'utiliser votre spatule pour desserrer la viande lorsque vous la retournez ou la retirez de l'huile. Vous ne voulez pas laisser la moitié de votre bonne panure dans la poêle! Il faut 4 à 5 minutes de chaque côté pour cuire les côtelettes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés de chaque côté.

Retirer les côtelettes dans un moule à gelée recouvert de papier d'aluminium. Mettez la casserole dans le four pendant que vous préparez le pain et les condiments.

Étalez la mayonnaise ou la moutarde (les deux si vous préférez) sur le chignon. Ajoutez votre choix de légumes verts, tomates, oignons et cornichons. Servir les sandwichs avec une salade et des fruits pour un repas nutritif.

Les viandes panées et frites à utiliser dans les sandwichs contiennent plus de calories et de graisses que vous n'en avez pour un repas quotidien. Ce n'est probablement pas une bonne chose pour votre tour de taille de les manger régulièrement. Cela étant dit, ils sont délicieux et ces sandwichs font une gâterie très savoureuse.

Lorsque je mentionne des produits par nom de marque, ce sont ceux que j'utilise. Je n'ai pas reçu de produits gratuits des fabricants et je n'ai pas été payé pour mentionner les produits par leur nom.

Lorsque nous avons acheté notre robot culinaire KitchenAid, nous avons longuement débattu pour savoir si nous voulions dépenser autant d'argent. Nous avions utilisé un processeur de marque moins cher pendant des années, mais nous n'avons jamais été vraiment satisfaits. Ce KitchenAid a connu environ 10 ans de durs services, et c'est toujours merveilleux. Ça va toujours fort, couper et mélanger tout ce dont j'ai besoin.Je le recommande vivement!

Robot culinaire KitchenAid KFP740CR de 9 tasses avec mini-bol de 4 tasses, chrome

Instructions Vidéo: Porc Tonkatsu curry & riz - YouCook (Mai 2024).

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