BrewDog et la lutte pour la suprématie

• Mai 4, 2024

Avec la vitesse de l'éclair et la puissance de la dynamite, James Watt et Martin Dickie ont fait irruption sur la scène de la bière à Fraserburgh, en Écosse en 2007. Leur mission, au début, était d'étouffer l'ennui créé par les macro lagers et les bières anglaises "étouffantes" , comme ils l'ont expliqué - pour ajouter de l'éclat et de l'excitation au monde de la bière au Royaume-Uni. Ils allaient balistique, peut-être pas dans les petites heures du lancement; mais il n'a fallu que trois ans pour lancer une guerre de suprématie dans le monde des bières à forte teneur en alcool.

Prétendant être la plus grande brasserie indépendante d'Écosse, BrewDog crée des bières qui, aux États-Unis, seraient alignées sur les fabricants de bières Extreme. Watt et Dickie aiment les appeler «des styles classiques avec une touche contemporaine». Mais un cheval d'une couleur différente est toujours un cheval, et les bières BrewDog sont aussi extrêmes que toutes celles brassées dans le monde.

Ils font des bières primées massivement. Hardcore IPA a remporté l'or à la Coupe du monde de bière 2010 dans la catégorie Imperial IPA et l'argent à la Copa Cervezas de America 2011. Paradox Grain Imperial Stout, vieilli dans des fûts de whisky bourbon américain, a remporté une médaille d'or à la Coupe du monde de bière 2008 dans la catégorie des bières fortes en bois et en fût, tandis que Punk IPA a remporté le bronze dans la catégorie International Pale Ale. Lors des World Beer Awards 2007, BrewDog Rip Tide a remporté le prix du meilleur impérial au monde et The Physics a remporté le prix du meilleur Strong Pale Ale au monde. En 2008, les brasseurs rapides et furieux de BrewDog ont remporté le prix du jeune entrepreneur de l'année 2008 du Prince's Scottish Youth Business Trust.

Avec un tel succès, pourquoi ces brasseurs en roue libre ne viseraient-ils pas la lune? Sur son système de brassage ultramoderne composé de cuves de brassage de 50 Hl et de cuves de fermentation de 2300 Hl, l'équipe BrewDog claque des bières comme Trashy Blonde, en utilisant du houblon américain Amarillo, Simcoe et Moteuka et un triple tiret de malts sélectionnés à produire. saveurs de biscuit, de kiwi, de fruits tropicaux et de fruits de la passion. 5 h Saint reçoit un ajout de houblon tardif de houblon Nelson Sauvin et Amarillo, suivi d'un traitement au houblon sec de Simcoe, Cascade, Centennial, Ahtanum et Nelson Sauvin. Punk IPA prétend être «la marque de bière alternative à la croissance la plus rapide au Royaume-Uni», avec sa bonne dose de houblon néo-zélandais et une finale d'amertume durable et de chaleur dans la gorge.

Comment cela a-t-il commencé? Avant l'ouverture de BrewDog, James Watt et Martin Dickie avaient rencontré Beer Hunter Michael Jackson, la principale autorité mondiale en matière de bière, à Londres. Watt a demandé au Barde de la bière de goûter leur bière - une bière qui serait finalement appelée Paradoxe. "Quittez votre travail et commencez à faire de la bière", s'est-il exclamé, alimentant leur désir déjà brûlant de devenir professionnel. Ils ont sélectionné des houblons plus percutants, plus dynamiques et plus excitants. Ils sont restés «hors des sentiers battus» - en fait, il n'y avait pas de boîte.

Vers la fin de leur deuxième année, ils ont commencé une croisade pour battre le record d'ABV dans la bière, tout en élaborant un savoureux breuvage. Tactical Nuclear Penguin était leur premier dans un ensemble de bières très chargées. Ils ont commencé avec un projet de loi de malt complexe: Maris Otter, Dark Crystal, Caramel, Chocolate Malt et Orge torréfié, l'ont claqué avec du houblon Galena et Bramling Cross, et l'ont élevé deux fois en fût pendant 14 mois dans des fûts de whisky écossais foncé. Ils se sont fixé pour objectif de préparer une über Imperial Stout avec la plus haute teneur en alcool du monde. C'était gelé; puis à nouveau congelé; et congelé à nouveau. Ils ont proposé l'idée idiote qu'il était "Gelé par des pingouins ..." - James, comme le manchot empereur et Martin, l'assistant du manchot empereur. Le résultat a été une bière à 32% ABV.

Peu de temps après, Schorschbraeu, d'Allemagne, a brassé une bière à 39,44% ABV, les jetant hors de la première place. Pour ne pas être en reste, BrewDog a ensuite sorti Sink the Bismark, un quadruple IPA, pesant à 41% ABV. Il avait quatre fois le malt et 4 fois le houblon, ajouté dans la bouilloire, houblonné à sec et houblonné congelé. Il a été gelé quatre fois. Il a des saveurs de fruits, de résine de pin et d'épices; pourtant, il est doux sur la langue avec des saveurs maltées et mielleuses et une sensation huileuse du haut niveau d'huiles de houblon, avec une amertume et une chaleur durables. Il n'y a pas de tête, mais de longues jambes s'attardent sur le côté du verre.

Le prochain défi a été celui contre leur propre record - créer une bière avec 55% ABV. C'était le défi ultime, et ils l'ont appelé «La fin de l'histoire» extrait du livre «La fin de l'histoire et le dernier homme» écrit par Francis Fukuyama, politologue américain, économiste politique et Olivier Nomellini Senior Fellow au Center on Democracy, Development and the Rule of Law à Stanford.L'intention de BrewDog était d'en faire «la dernière d'une série de bières à haute résistance». Cette bière blonde belge, aromatisée avec des orties des Highlands écossais et des baies de genièvre, a des notes douces d'épices, d'orange et de houblon américain dans une base de whisky. Seulement 12 bouteilles ont été fabriquées, mais c'est là que l'histoire devient plus bizarre.

La petite amie de Watts avait des enfants et un père aimant qui aimait ses petits-enfants. À propos de l'époque de la fin de l'histoire, le grand-père a frappé une hermine blanche avec sa voiture et a pensé que cela ferait un spectacle intéressant pour les enfants. Il l'a ramené à la maison et l'a mis dans le congélateur, où sa fille et Watts ont été surpris en ouvrant la boîte glacée. Avec une reconnaissance rapide d'une opportunité, Watts a appelé un taxidermiste. Il a raisonné:

(Taxidermie = art) + (Bière = art) = un moyen de sauver la route-tuer + mettre en valeur 2 formes d'art non conventionnelles

BrewDog a emballé la fin de l'histoire dans une édition limitée de 12 bouteilles, chacune couverte en tuer la route c'était beau et unique. Chacun vendu pour ₤ 500-700, avec un certificat d'authenticité. En moins de 24 heures, ils ont été épuisé. Les 12 bouteilles comprenaient quatre écureuils gris, 7 hermines (belettes) et 1 lièvre, et ont été achetées par des consommateurs aux États-Unis, au Canada, en Italie, au Danemark, en Écosse et en Angleterre. Un consommateur, Blake Coleman, a acheté son objet de collection principalement pour son attrait taxidermique, bien que l'aspect de la bière artisanale ait attiré son enthousiasme pour les bières fines.

Les avocats du Royaume-Uni ont protesté contre le fait qu'une telle utilisation était «dégradante» pour un animal. Mais dans mon esprit, la préservation du road-kill comme une œuvre d'art entourant l'œuvre d'art de BrewDog est la plus haute forme de flatterie.

À votre santé!

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