Calories, nutriments et bienfaits pour la santé du brocoli

• Mai 9, 2024

Les bienfaits du brocoli pour la santé sont bien documentés par des études scientifiques du monde entier. Et non seulement les nutriments du brocoli sont incroyablement élevés, mais les calories du brocoli sont incroyablement faibles!

Les avantages pour la santé du brocoli tous combinés en font l'un des meilleurs légumes que vous pouvez manger.

Et en plus du fait que les calories du brocoli sont si faibles et que les nutriments du brocoli sont très élevés, le brocoli est un légume très adaptable. Même si le brocoli cru contient le plus de nutriments, le brocoli légèrement cuit à la vapeur arrive juste après. De plus, vous pouvez utiliser le brocoli dans une variété de recettes.

Calories du brocoli et autres faits nutritionnels

Le brocoli est un légume de la vieille âme qui existe depuis au moins 2000 ans. Il est livré avec un trésor de nutriments pour le brocoli, y compris certains qui ralentissent le vieillissement, et a seulement 12 calories dans une demi-tasse de brocoli cru et seulement 22 calories dans une demi-tasse lorsqu'il est cuit.

En tant que membre majeur de la famille des crucifères, le brocoli est un proche parent de plusieurs autres légumes verticaux importants, tels que le chou, le chou de Bruxelles et le chou-fleur.

Il a été démontré que les légumes crucifères ralentissent le vieillissement et préviennent de nombreux types de cancers, y compris le cancer du sein. Ils contiennent des composés crucifères (tels que les indoles et le supforaphane) et des phytonutriments caroténoïdes (principalement de la lutéine et de la zéaxanthine) censés être responsables des activités anti-âge et de prévention du cancer dans les légumes crucifères.

Le brocoli est également une riche source de fibres alimentaires et de complexes de vitamines A, C, K et B, en particulier la riboflavine (B 2), l'acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6) et l'acide folique (B9). Quant aux minéraux, le brocoli est une bonne source de potassium, de magnésium, de calcium et d'autres minéraux essentiels.

Les avantages pour la santé du brocoli sont abondants

Des études montrent que les personnes qui mangent les légumes les plus crucifères ont le moins de risques de certains cancers, notamment le cancer du poumon, du côlon, de la vessie, de la prostate, de l'ovaire et du sein. Seulement 5 portions ou plus par semaine de brocoli ou d'autres légumes crucifères peuvent réduire considérablement votre risque de cancer.

Et les dernières recherches montrent qu'un régime riche en légumes crucifères (riche en sulferophane et indole-3-carbinol) peut réduire jusqu'à 20% votre risque de maladie cardiovasculaire.

Il a également été démontré que les crucifères au sulforaphane aident à protéger les cellules oculaires humaines.

Les puissants facteurs caroténoïdes, en particulier la lutéine et la zéaxanthine, dans le brocoli et d'autres légumes à feuilles vertes sont également excellents pour vos yeux. Une étude a révélé que ceux qui mangent du brocoli au moins 3 fois par semaine ont 23% moins de risques de cataracte que ceux qui en mangent une fois par mois ou moins.

Puisqu'il est si riche en antioxydants (en particulier les caroténoïdes et les vitamines A et C), le brocoli est également un excellent stimulant immunitaire. Et parce qu'il est également riche en acide folique, il est recommandé aux femmes enceintes et aux femmes qui envisagent de devenir enceintes de manger beaucoup de brocoli.

Le brocoli est même considéré comme un meilleur constructeur d'os que le lait et les autres produits laitiers car il est riche en calcium et en vitamine C et si faible en gras et en calories que vous pouvez en manger beaucoup.

Façons saines d'utiliser le brocoli dans les recettes

Le brocoli cru peut être utilisé comme collation ou en salade. Le brocoli légèrement cuit à la vapeur constitue un excellent accompagnement nutritif, tant que vous évitez les graisses et les calories supplémentaires du beurre, de la sauce hollandaise ou du fromage fondu. Et vous pouvez ajouter du brocoli aux soupes, casseroles, sautés et sauce pour pâtes.

Le brocoli n'est donc pas seulement l'un des 10 légumes les plus sains, il est également extrêmement polyvalent.

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