La recette de régime de soupe au chou - style cajun!

• Avril 27, 2024

La version cajun de la recette du régime de soupe au chou

Aux nouvelles de l'autre jour, j'ai entendu dire que le régime de soupe au chou regagnait de nouveau de la popularité. Elle s'appelait désormais, selon le journaliste, le régime Scared Hearts. Même si je n'ai jamais personnellement essayé le régime, j'ai apprécié la délicieuse soupe aux légumes qui était la base du régime de la soupe au chou.

Depuis que ma famille a essayé de manger plus sainement, et peut-être parce qu'il faisait si froid en janvier, la pensée d'un énorme pot de soupe de légumes mijotant sur le poêle était si séduisante que j'ai immédiatement commencé une recherche infructueuse pour ma copie de l'original recette dans mon classeur bombé. Ensuite, j'ai succombé à ce que j'espérais être une recherche rapide sur Internet. À ma grande surprise, ma recherche a retourné plus d'un million de références au régime de soupe au chou.

Une brève analyse de plus de 20 sites Web m'a laissé une variété de recettes, y compris certaines contenant de la soupe de nouilles au poulet! De plus, la plupart des recettes que j'ai consultées contenaient des cubes de lingots ou un mélange de soupe à l'oignon ou peut-être les deux comme base de bouillon. Je suppose que mes goûts ont changé au cours des dernières décennies, car ces deux éléments ont disparu de mon garde-manger au moment où mon lecteur de cassettes est devenu obsolète!

Ma version cajun de la recette de soupe au chou est pleine de délicieux légumes faibles en calories, bons pour vous, de bouillon savoureux et d'épices cajun! Je m'éloigne en outre des recettes en ligne que j'ai trouvées en faisant d'abord sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente dans une lourde poêle en fer avec un murmure d'huile d'olive. Cette étape supplémentaire fait vraiment ressortir la saveur des légumes frais. Bien sûr, vous pouvez supprimer cette étape entièrement et simplement mettre les légumes crus dans une marmite, ajouter le bouillon et cuire le tout jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Veuillez noter que je ne suis pas qualifié pour recommander un régime alimentaire à quiconque et que je n'ai personnellement jamais suivi le régime de soupe au chou. Cependant, «rapports» aux nouvelles disent que vous pouvez perdre du poids si vous suivez le régime alimentaire! J'apprécie simplement la soupe et comme ça, elle est faible en calories et comprend tellement de légumes que j'aime manger.

Cette recette fait un grand pot de soupe.

1 gros oignon jaune, haché
1 gros poivron vert, épépiné et haché
4 branches de céleri, hachées
3 carottes moyennes, tranchées
2 courgettes moyennes, tranchées
2 courges à col roulé jaune moyen, tranchées
1 chou, haché *
Boîte de 28 onces de tomates, hachées si entières ou en lamelles ou utilisez des tomates broyées
48 onces de bouillon de légumes de bonne qualité ou une combinaison de bouillon de légumes et de poulet **
1 � 2 cuillères à café d'assaisonnement pour poulet de base, ou au goût
1 � 2 cuillères à café de sel de mer, ou au goût (si vous utilisez un assaisonnement cajun qui contient du sel, allumez tout sel supplémentaire)
Mélange de Bayou ou autre mélange d'assaisonnements cajun au goût ***
2 cuillères à soupe de persil frais, haché ****


Essuyez le fond d'une poêle épaisse avec la plus petite quantité possible d'huile d'olive et chauffez à feu moyen-élevé. Ajouter les 3 premiers légumes (la Trinité) dans la poêle chauffée et faire sauter jusqu'à tendreté; retirer de la poêle et réserver. Si nécessaire, essuyez la poêle avec un murmure d'huile d'olive et ajoutez les carottes. Faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter la courge, cuire jusqu'à tendreté; ajouter à Trinity réservé. Versez environ une tasse de bouillon dans la poêle chaude et déglacez; transférer le liquide dans la marmite.

Ajouter le reste du bouillon **, les tomates en conserve et les assaisonnements dans la marmite. Chauffer jusqu'à ce que le liquide commence juste à bouillir; baisser le feu à doux et ajouter le chou. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit juste tendre, ajouter les légumes réservés et le persil frais, chauffer et servir.

Notes du cuisinier
Cette recette de base est facile à varier. Si vous ne suivez pas le régime, n'hésitez pas à ajouter du poulet en cubes, des pâtes, du riz, des pommes de terre ou de nombreux autres légumes que vous aimez à cette soupe. Vous pouvez également assaisonner la soupe comme bon vous semble.

* Parfois, le chou me dérange l'estomac, donc je l'omet souvent.

** J'ai utilisé ce qui suit pour mon bouillon: 4 tasses de bouillon de légumes naturels de bonne qualité (en boîte) + 2 tasses de bouillon de poulet naturel de bonne qualité (en boîte) + 2 tasses d'eau.

*** Bayou Blend est un délicieux assaisonnement de style Cajun sans sel. Il est disponible auprès de The Posh Gourmet

**** De nombreuses autres herbes fraîches ou séchées seraient également délicieuses dans cette recette, tout comme l'ail haché frais. Essayez d'ajouter du thym, de l'origan et / ou de la sauge.

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Instructions Vidéo: Recette de Soupe au chou - 750g (Avril 2024).