Punch au champagne à l'ananas et à la sauterne

• Mai 3, 2024

Quand il s'agit de divertir une grande foule, il n'y a presque aucun outil sur lequel j'aime compter plus qu'un magnifique bol de punch! J'ai plusieurs bols à punch que j'utilise pour différentes occasions et il semble que partout où il y a un bol à punch, il y a une fête instantanée! Cette recette m'a été donnée par mon amie la plus proche Bethane, transmise à son père Albert qui était l'un des hommes les plus amusants que j'aie jamais connus! Nous appelons cette recette "Al's Standard", car elle a toujours été la pièce maîtresse de sa table de buffet. Je n'aime pas la grenadine moi-même, alors à la place de cet ingrédient, n'hésitez pas à le remplacer comme je le fais, avec une tasse de jus de grenade frais et un 1/3 d'une tasse de sirop simple! La garniture parfaite pour ce punch particulier serait un joli anneau de glace fabriqué dans un moule à jello tubulaire avec des baies fraîches, des graines de grenade et de la menthe fraîche, du basilic et ces belles fleurs comestibles que vous pouvez trouver au marché. Tapissez simplement le moule avec une partie des fruits et ajoutez un peu d'eau. Congelez-le pendant une heure ou deux et ajoutez plus de fruits, de fleurs, d'herbes et d'eau. Si vous faites le moule en deux couches, les fruits gèleront uniformément, ce qui rend une présentation plus jolie!

Autant que je ne l'aime pas, ce serait un merveilleux coup de poing pour arroser d'énormes cuillerées de sorbet au citron ou de sorbet à l'ananas. La beauté de cette recette de base est qu'elle peut être adaptée à presque toutes les occasions en utilisant des ingrédients simples et votre imagination!
Je voudrais cependant mettre en garde contre l'utilisation d'un champagne trop bon marché dans cette recette. Le champagne mélangé avec la sauterne sucrée, le brandy et les jus frais a un coup de pied puissant! Un champagne plus cher, 15 à 20 dollars la bouteille, donnera à ce mélange un peu plus de sophistication tout en allégeant l'impact du sucre!


Cette recette peut servir 30 personnes facilement!
Tu auras besoin de:

Jus 6 citrons - Je préfère les citrons Meyer avec leur douceur subtile et florale
½ tasse de jus d'ananas frais
1/3 tasse de grenadine / ou de grenade / substitution de sirop simple
4 jiggers de cognac ou de cognac français
1 bouteille de Sauterne - Un vin de dessert français délicieux et très doux
2 bouteilles de champagne

Réfrigérer tous les ingrédients et verser dans l'ordre dans le bol à punch. Au moment de servir, ajoutez l'anneau de glace / sorbet et profitez-en!

Instructions Vidéo: Initiation à la cuisine Moléculaire : Billes d'agar-agar (Mai 2024).