Fromage cheddar

• Mai 21, 2024

Le fromage cheddar provient de la ville de Cheddar dans le Somerset, au sud-ouest de l'Angleterre, où les grottes des gorges de Cheddar auraient été utilisées pour stocker le fromage pendant sa maturation dès le XIIe siècle. Il y a un record du roi Henry II achetant du Cheddar (qu'il croyait être le meilleur fromage d'Angleterre) en 1170.

Le cheddar est disponible en Angleterre dans une vaste gamme de produits qui comprennent du cheddar végétarien, des tranches de cheddar, du cheddar râpé et du cheddar non pasteurisé, bien que ce dernier soit difficile à trouver. Il existe également des choix quant à la force du fromage - de doux à mature +. Les débouchés comprennent les marchés de producteurs, les épiceries fines, les magasins locaux et les supermarchés (où la majorité du Cheddar est achetée). J'ai toujours apprécié les saveurs fortes du Cheddar mature - le goût persiste dans la bouche et complète et améliore d'autres saveurs / ingrédients. Je trouve que ma réaction est la même qu'avec un chocolat de bonne qualité - un peu suffit, car l'expérience gustative est riche et sublime.

Triste de dire que l'Angleterre importe maintenant une grande partie du Cheddar vu sur les étagères des magasins. Explorez les marchés de producteurs et les épiceries fines pour des produits locaux de bonne qualité. Les bons magasins / comptoirs / étals de fromages anglais ont souvent de petits échantillons d'un fromage à essayer et peuvent être en mesure de vous donner des informations détaillées sur les fromages proposés.

Vous trouverez ci-dessous trois façons classiques d'utiliser le cheddar anglais:

Fromage cheddar et pomme. Une excellente combinaison pour une collation ou une entrée - coupez la pomme et le cheddar en tranches ou en cubes; mélanger ou étaler des tranches de chacune sur une assiette pour que les gens puissent s'aider eux-mêmes et manger immédiatement.

Sandwichs au cheddar et à l'oignon. Une autre combinaison classique. Essayez de faire les sandwichs avec du pain blanc et de très fines tranches d'oignon - ils aident à faire ressortir la saveur du cheddar.

Le déjeuner de laboureur. Parfois appelé Ploughman’s, il s’agit d’un repas fréquemment proposé dans les pubs anglais. La base se compose de pain blanc croustillant, de tranches épaisses de fromage cheddar, d'oignons marinés et de cornichons (normalement les cornichons Branston - une invention anglaise - si vous êtes américain, vous pourriez l'appeler relish), souvent accompagné de salade de base comme les feuilles de laitue et / ou tomate. J’ai trouvé intéressant de rechercher cet article pour savoir dans quelle mesure le déjeuner original de Ploughman s’est élargi, offrant beaucoup plus d’ingrédients potentiels (par exemple de la betterave et du jambon) que ceux dont je me souviens quand j’étais jeune. Les sandwichs en Angleterre peuvent également porter le nom du laboureur, en utilisant les ingrédients clés avec de la salade et parfois de la mayonnaise ajoutée.

Une dernière pensée - les sandwichs à la marmite et au cheddar sont une combinaison divine de deux aliments anglais classiques.

Instructions Vidéo: How to make Cheddar Cheese (Cloth Banded) (Mai 2024).