Recette de poulet aux pois mange-tout

1. Retirez tout le gras du poulet, puis coupez chaque poitrine en fines tranches de 1 pouce de large et placez-les dans un récipient doté d'un couvercle hermétique.


2. Ensuite, appliquez la marinade dans l'ordre suivant. Saupoudrez d'abord le sel. Mélangez-le avec votre main pour vous assurer que chaque pièce est uniformément enduite. Incorporer ensuite le sherry.


3. Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf lentement à l'aide de votre main pour enrober doucement chaque morceau de poulet tout en veillant à ne pas faire mousser l'oeuf.


4. Saupoudrez ensuite la fécule de maïs en enduisant chaque morceau.


5. Enfin, ajoutez l'huile et remuez pour bien enrober. Laissez la viande mariner 30 minutes à température ambiante.


6. Pendant la marinade du poulet, préparer les pois mange-tout. Détachez les extrémités et tirez vers le bas pour retirer les cordes. Ensuite, rincez-les soigneusement à l'eau froide courante, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les de côté.


7. Dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs. Ensuite, mettez ce mélange de côté.


8. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ce sera l'épaississant pour la sauce.


9. Une fois le poulet mariné, dans un wok, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-élevé. Gardez à l'esprit que nous ne voulons pas que l'huile soit si chaude que la viande grésille. Si l'huile est trop chaude, elle fera trop cuire la viande et la rendra dure.


10. Une fois l'huile chauffée, ajoutez la viande et remuez légèrement avec une fourchette ou des baguettes pendant seulement 30 secondes à une minute, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ensuite, retirez-le avec une cuillère à fentes et placez les morceaux de poulet sur une assiette recouverte de papier absorbant.
11. Retirez toute l'huile du wok et essuyez-la avec une serviette en papier. Remettez ensuite à feu vif et ajoutez l'huile de sauté.


12. Une fois l'huile chaude, ajoutez les pois mange-tout et faites-les revenir pendant 2 minutes.


13. Ajoutez ensuite la sauce et portez à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.


14. Une fois la sauce épaissie, remettre le poulet dans le wok et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de sauce.


15. Servir immédiatement avec du riz blanc ou frit. Donne 2 à 3 portions.

Instructions Vidéo: Bœuf sauté aux pois gourmands - Recette chinoise - Le Riz Jaune (Avril 2024).