Relish aux anchois du Chili (Nam Phrik Haeng Pla)

• Mai 3, 2024

1/3 tasse d'huile de tournesol plus 1 onglet (réserve)
1/2 livre d'anchois séchés, sans tête
1/3 livre de flocons de chili fumé
2 échalotes, émincées
2 gousses d'ail émincées
1 onglet d'huile de tournesol

Chauffer le wok, ajouter 1/3 tasse d'huile et faire frire les anchois séchés en 2 lots, en remuant continuellement, pendant 3-4 minutes à chaque fois.

Retirer les anchois avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant.

Laissez-les refroidir. Placez-en dans un mortier avec un pilon et livre, continuez à ajouter des anchois jusqu'à ce que tous soient grossièrement broyés.

Maintenant, nettoyez le wok avec une serviette en papier.

Faites chauffer le wok à nouveau, ajoutez 1 onglet d'huile et tourbillonnez pour enrober le wok.

Ajouter les flocons de piment, les échalotes et l'ail, en remuant continuellement, pendant 2-3 minutes.

Ajoutez maintenant les anchois et faites sauter pendant encore une minute.

Placer sur une assiette avec du papier absorbant double pour absorber l'excès d'huile et laisser refroidir.

Conservez-le dans un bocal en verre avec un couvercle aussi sécurisé. Se conserve jusqu'à 2 semaines ou plus dans le réfrigérateur.

C'est très savoureux avec du riz!

Remarque: recettes de condiments thaïlandais ici sur mon site:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Les condiments et les sauces pour trempette sont l'épine dorsale de la cuisine thaïlandaise.
Relish aux anchois du Chili (Nam Phrik Haeng Pla)
Condiment de relish d'anchois séché au chili

Concombre mariné thaï (Ajad)
Ce condiment thaïlandais rafraîchissant ajoute du piquant à tous les repas et est souvent servi avec des satés d'accompagnement et des viandes grillées.

Sauce thaïlandaise au chili doux
Nous utilisons cette sauce "magique" pour de nombreuses choses, y compris le poulet grillé, avec des concombres en tranches comme salade instantanée, pour tremper des rouleaux d'oeufs, sur du poisson entier frit, ou la sauce parfaite pour les cailles grillées, etc.

Sauce aux haricots noirs (barrage Nam Jeem See-eu)
Sauce à trempette savoureuse souvent utilisée avec

Chili Condiment de sauce de soja (Prik siyu wan)
Chili Condiment de sauce de soja

Chili Vinegar Condiment (Prik dong)
Chili Vinegar Condiment

Sauce Chili-gingembre-ail (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew est une sauce à trempette populaire ou un condiment de table thaïlandais

Sauce de poisson à la coriandre (Nam Pla Pak Chee)
Sauce à trempette épicée et savoureuse adaptée au poisson, aux eggrolls, aux rouleaux de salade et au poulet.

Cornichon au concombre (Aa Jaad)
Ce cornichon vient d'Isan, IE du nord-est de la Thaïlande.

Sauce de poisson et sauce chilienne (Nam pla phrik)
La sauce trempette Nam Pla Phrik ou Chili Fish Sauce est un incontournable sur chaque table de repas thaï.

Condiment savoureux à la sauce de poisson (Pak nam pla)
Cette sauce trempette ou condiment est savoureuse avec l'ajout d'échalotes, de céleri et de radis dans une sauce de poisson (nam Pla)

Condiment au gingembre (Khing ki mao)
Sauce poisson-gingembre-whisky Condiment parfait avec tout repas thaïlandais

Sauce verte moyenne
Sauce thaïlandaise, tomates zébrées vertes, trempette épicée, sauce tomate à la thaïlandaise,

Sauce à trempette épicée piquante (Nam Jeem Kai Yang)
Cette sauce trempette chaude, sucrée et épicée est excellente avec du poulet grillé et des collations frites telles que des rouleaux d'œufs ou des calmars frits.

Mangue-Avocat-Tomate
Il s'agit d'une approche entièrement "thaïlandaise" du gaspacho ou de la salsa. Le mariage des saveurs est passionnant et rafraîchissant.

Pâte de Chili rôtie (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao est la clé de nombreux plats thaïlandais et bien que préparé soit disponible une fois que vous faites votre propre, vous ne voudrez plus jamais utiliser le Nam Phrik Pao déjà disponible dans le commerce.

Sauce Satey
Une délicieuse sauce aux arachides pour Sateys.

Soja sucré au gingembre (Prik nam siyu wan)
Cette délicieuse sauce à trempette thaïlandaise est parfaite avec n'importe quel repas thaïlandais.

Sauce à trempette aigre-douce, salée et épicée
La sauce trempette aigre-douce-épicée-salée est parfaite pour les rouleaux de printemps de tous types

Recettes de condiments thaïlandais
Dans la cuisine thaïlandaise, il existe plusieurs condiments populaires. Tout peut être fait à la maison de préférence au moins une semaine avant de servir afin de permettre la maturation des saveurs.

Recette de cornichons thaïlandais (Ajad)
Les cornichons thaïlandais sont le condiment parfait pour tout repas thaïlandais.

Relish thaï au concombre (Nam Thaeng Kwa)
Cette relish colorée au concombre est servie avec de nombreux plats thaïlandais tels que des rouleaux d'oeufs et du poulet grillé.

Recette de trempette aux fruits thaï
La trempette aux fruits zippée populaire rend les serpents de fruits très attrayants.

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