Recette de gâteau au fromage au mascarpone de Noël

• Mai 19, 2024

Vous cherchez une idée de recette de dessert pour Noël? Un cheesecake italien au mascarpone est plus léger que le cheesecake américain classique mais toujours avec un goût incroyable.

Pour la croûte, j'utilise un mélange de biscuits Amaretti et de miettes de biscuits Graham ordinaires, tandis que la garniture est faite en combinant du mascarpone et du fromage à la crème léger avec du jus d'orange, du zeste d'orange et de l'extrait de vanille. Garnissez de ma sauce maison aux canneberges et à l'orange sanguine et vos invités passeront le plus joyeux Noël de tous.

Ingrédients et instructions:

Croûte:

• 1 et 1/2 tasse de biscuits italiens Amaretti *
• 3/4 tasse de chapelure de biscuits graham **
• 5 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
* (Les biscuits Amaretti sont un type de biscuits à saveur d'amande italienne, que l'on trouve dans la plupart des pays. S'il n'est pas disponible, utilisez plutôt des biscuits croquants à la vanille)
** (Les biscuits Graham sont particuliers aux États-Unis et sont également appelés biscuits digestifs en Angleterre et en Australie; si aucun d'entre eux n'est disponible dans votre région, essayez d'utiliser des biscuits croquants)

1. Préchauffez le four à 350 degrés F. enrobez légèrement de beurre le fond - et seulement le fond - d'un moule à ressort de 9 pouces de diamètre (je préfère personnellement cette méthode ancienne à un aérosol de cuisson antiadhésif pour les gâteaux). Envelopper hermétiquement l'extérieur de la casserole avec 2 couches de papier d'aluminium.
2. Placez les biscuits Amaretti dans un grand sac refermable (vous pouvez utiliser n'importe quel sac en plastique, mais assurez-vous qu'il est propre et bien fermé à la fin). Couvrir le sac avec un torchon et écraser avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille vide) jusqu'à ce que les biscuits soient grossièrement moulus. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le biscuit Amaretti écrasé avec le beurre fondu.
3. Pressez le mélange dans le fond - et uniquement le fond - du moule à ressort préparé. Cuire au four environ 5-8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'ajouter la garniture au cheesecake.
4. Pendant ce temps, réduisez la température du four à 325 degrés F.

Remplissage:

• 1/2 livre de fromage à la crème léger, à température ambiante
• 1 livre de fromage Mascarpone ***, à température ambiante
• 3/4 tasse de sucre
• 3 gros œufs
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
• Le zeste râpé d'une petite orange

*** (S'il est difficile de trouver du mascarpone italien - beaucoup plus une version plus douce du fromage à la crème - remplacer par 2 tasses de fromage à la crème battu avec 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse)

1. Que vous utilisiez juste un bol à mélanger ordinaire et une cuillère en bois ou un robot culinaire, mélangez les 2 fromages avec le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en veillant à incorporer complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. Ajouter l'extrait de vanille, la liqueur d'orange et le zeste d'orange et mélanger à nouveau.
2. Versez la garniture dans le moule préparé avec la croûte d'Amaretti. Placer le moule à ressort dans une grande rôtissoire, puis y ajouter suffisamment d'eau chaude pour plonger les côtés du moule à ressort à mi-hauteur. Cuire au four environ 1 heure, et ne vous inquiétez pas si le centre du gâteau est encore légèrement mou et bouge lors du retrait du moule; il deviendra ferme après refroidissement.
3. Retirez délicatement la rôtissoire du four, sortez-la de l'eau et laissez-la refroidir complètement (environ une heure) avant de la transférer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Garniture - Sauce aux canneberges:

Comment faites-vous de la sauce aux canneberges maison? C'est facile et très rapide et une fois que vous essayez cette recette, vous ne reviendrez plus jamais à la sauce aux canneberges en conserve.

Il suffit de faire cuire 2 livres de canneberges fraîches ou congelées avec 1 tasse de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, quelques clous de girofle, une tasse d'eau et le jus frais de 2 oranges sanguines siciliennes - ils peuvent être trouvés frais dans de nombreuses bonnes épiceries; sinon remplacer par des oranges douces régulières. Lorsque les canneberges sont molles, laissez-les refroidir, puis écrasez-les avec un pilon à pommes de terre.

Servir sur le cheesecake au mascarpone à l'orange et savourer.

Pour trouver la recette complète de la sauce aux canneberges maison, cliquez ici.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Instructions Vidéo: Recette facile du Cheesecake Oreos sans cuisson (Mai 2024).