Salade de tomates de Cinzia

• Mai 4, 2024

Cette recette de salade de tomates est super savoureuse et, il va sans dire, elle est meilleure lorsqu'elle est préparée pendant les mois chauds lorsque les tomates sont de saison et pleines de saveur. Cependant, choisissez des ingrédients de bonne qualité et cela vous apportera un morceau d'été à tout moment de l'année.

Les herbes et l'huile d'olive rehaussent le goût naturel des tomates mûres tandis que les olives vertes et les filets d'anchois lui donnent un petit coup de pied. Néanmoins, si vous ou quelqu'un à votre table n'est pas un grand fan d'anchois, apportez simplement les filets à la table séparément pour ceux avec ces «papilles gustatives supplémentaires» qui pourraient les aimer ajoutées à leur salade.

Ingrédients et instructions (4 à 5 portions):

• 4 grosses tomates mûres


• 2 cuillères à soupe de bon vinaigre balsamique italien


• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge


• ½ tasse d'olives vertes dénoyautées


• 2 filets d'anchois


• 6 feuilles de basilic frais


• 1 cuillère à café d'origan séché


• Sel et poivre

1. Lavez et coupez les tomates en gros cubes, retirez les graines puis jetez-les dans un bol à mélanger avec le vinaigre balsamique et une pincée de sel.


2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.


3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette:


4. Hacher finement l'oignon rouge, les olives vertes et les filets d'anchois. Dans un petit bol, mélanger le mélange avec l'huile d'olive extra vierge et l'origan séché.


5. laver et couper le basilic frais en petits rubans et réserver


6. Au moment de servir la salade et une fois l'heure passée, sortir les tomates du réfrigérateur et bien égoutter tout le jus dans une tasse et le conserver pour plus tard.


7. Transférer les cubes de tomates dans un grand saladier, mélanger avec la vinaigrette, le basilic et le sel et le poivre au goût.


8. Servir comme accompagnement pour la viande ou le poisson grillé, le rôti de bœuf en tranches, le prosciutto ou d'autres viandes salées; ajouter un peu d'huile d'olive à la tasse réservée de jus de tomate et de balsamique et l'apporter à la table avec quelques tranches de pain artisanal grillé pour compléter le repas.

Suggestion de vin: en fonction du reste des plats de votre repas, cette salade de tomates peut être accompagnée d'une gamme de vins rouges et blancs différents, du Sauvignon Blanch à la Vernaccia di san Gimignano, du Pinot Noir au Sangiovese.

Buon appetito!

Cinzia Aversa 2013

Instructions Vidéo: #VLOG 1 - Viva Italia : les tomates séchées de la Nonna ! (Mai 2024).