Recette de Cheesecake aux agrumes et miettes de gingembre et miel

• Avril 27, 2024

Le cheesecake de New York ou le style new-yorkais est probablement une grosse recherche sur le web dans le monde du cheesecake. Mais qu'en est-il du gâteau au fromage Philadelphie-Philadelphie? Les deux sont également délicieux en texture et en saveur - alors lequel choisissez-vous? Essayez ce gâteau au fromage léger et rafraîchissant aux agrumes avec une recette de croûte de miettes de miel et de gingembre.

Le cheesecake de New York est connu pour être plus dense car il contient généralement beaucoup de crème. Le gâteau au fromage Philly a une texture plus légère et est généralement plus savoureux. Bien sûr, c'est une question d'opinion avec le passionné de cheesecake. Il existe de nombreuses versions de cheesecakes selon le cuisinier et la région. Je suis venu avec cette version - qui est plus à la Philadelphie - quand j'avais une abondance de citrons et de limes à portée de main qui sont en saison de fin mai à août. Avec l'ajout d'oranges au mélange, ce gâteau au fromage aux agrumes avec une croûte de miettes de gingembre et de miel est léger et dynamique. Les saveurs d'agrumes donnent vie au palais.

J'utilise du fromage à la crème de Philadelphie dans cette recette, cependant, si vous voulez alléger les calories de ce gâteau au fromage, vous pouvez utiliser du fromage à la crème Neufchatel si vous le souhaitez. Vous pouvez le trouver dans la section des produits laitiers réfrigérés de votre marché local. Vous aurez besoin d'un moule à ressort de 9 pouces d'au moins 2 3/4 pouces de haut pour cette recette et du papier d'aluminium.

C'est une excellente recette à savourer à tout moment de l'année, mais surtout pendant les mois d'été, lorsque vous cherchez une façon rafraîchissante et légère de terminer la journée!

INGRÉDIENTS

Préchauffez le four à 350 degrés F.

2 tasses de miettes de biscuits Graham au miel
1/4 tasse de beurre salé, fondu
1 c. gingembre moulu
1 c. mon chéri
2 tasses de fromage ricotta
2 paquets de 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe. zeste de citron, râpé, plus 1 c. jus de citron
1 cuillère à soupe. zeste de citron vert, râpé, plus 1 c. jus de citron vert
1 cuillère à soupe. zeste d'orange, râpé, plus 1 c. du jus d'orange
1 c. extrait de vanille
3 gros œufs plus 1 jaune d'oeuf

MÉTHODE

1. Vaporisez le fond du moule à ressort avec un aérosol de cuisson. Enveloppez une double couche de papier d'aluminium autour du fond et tout le long des côtés de la casserole.
2. Mélanger les miettes de craquelins, le beurre fondu, le gingembre et le miel dans un bol. Presser les miettes dans le fond du moule à ressort uniformément et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Réduisez la température du four à 325 degrés F.
3. Dans un support ou un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Ajouter les zestes de ricotta, citron, citron vert et orange, les jus et l'essence de vanille. Mélanger ensemble (certains morceaux sont corrects).
4. Ajoutez les œufs et le jaune d'oeuf un par un jusqu'à ce qu'ils soient tous mélangés à la pâte. Raclez souvent les côtés du bol. Versez le mélange de fromage sur le dessus de la chapelure de craquelins.
5. Placer le gâteau au fromage dans un plat de cuisson plus grand avec des côtés profonds et verser suffisamment d'eau chaude (l'eau du robinet est fine) dans le fond pour remonter au moins à mi-hauteur des côtés du moule à ressort. Cuire au four 1 heure et 10 minutes. Le cheesecake est prêt à être retiré du four lorsqu'il bouge toujours au centre. Retirez et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure. Réfrigérer pendant au moins 8 à 24 heures.

À des fins de présentation, il est agréable de garnir le dessus du gâteau au fromage avec de fines demi-lunes de citron, de lime et d'orange, en faisant un effet en spirale au centre.

NOTES DE CUISINE ET CONSEILS

Lorsque vous versez de l'eau chaude dans la casserole, je suggère de préparer l'eau chaude dans une bouilloire ou une verseuse avec un bec verseur. Placer le cheesecake au four et verser lentement et délicatement l'eau chaude. Veuillez faire preuve de prudence lorsque vous retirez la casserole du four. Cette technique de cuisson au bain-marie permet à la chaleur de se répartir uniformément pendant la cuisson. Vous pouvez cependant faire cuire votre cheesecake directement sur la grille et vous obtiendrez de bons résultats. N'oubliez pas de chercher la secousse au centre.

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