Recette de poulet aux agrumes et aux olives

• Mai 14, 2024

Bien que les olives ne soient pas très indiennes du tout, je les aime absolument. Ils sont très sains et nutritifs pour démarrer. Les olives sont riches en fibres alimentaires, en fer, en vitamine E et en antioxydants. Ils sont importants pour promouvoir une bonne santé cardiovasculaire et gastro-intestinale. On pense également que les olives ont des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes.

Historiquement, les olives sont considérées comme l'un des aliments les plus anciens du monde et auraient leur origine en Crète il y a près de 7 000 ans. Les olives sont une grande partie du régime méditerranéen intelligent pour un cœur sain.

Mon poulet aux agrumes et aux olives est l'un de mes plats les plus demandés; poulet tendre et succulent mijoté d'épices aromatiques parfumées et d'olives - qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer ici? Je préfère les olives vertes pour ce plat mais n'hésitez pas à utiliser votre variété d'olives préférée, assurez-vous qu'elles sont toutes dénoyautées!


POULET AUX AGRUMES ET OLIVES

Ingrédients:

1½ à 2 lb de morceaux de poulet sans peau (j'ai utilisé des cuisses de poulet)
1 tasse d'olives dénoyautées de votre choix
1 oignon moyen, finement tranché
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
1½ ”morceau de gingembre, pelé et finement haché
1 brin de romarin, haché finement
2 feuilles de laurier
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
¼ c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
¼ c. À thé de cardamome moulue
sel et poivre, au goût
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus d'orange frais
pincée de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à soupe de zeste de citron frais
jus de ½ citron
2 cuillères à soupe d'huile (d'olive, de canola ou de légumes), au besoin
½ tasse de feuilles de coriandre finement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande poêle à fond épais (une poêle en fonte ou un four hollandais fonctionne bien) à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. Une fois chaud, ajoutez les morceaux de poulet et commencez à les faire dorer de tous les côtés. Cette opération peut être effectuée par lots et peut prendre de 5 à 8 minutes. Transférer les morceaux de poulet dorés dans une assiette, ils termineront la cuisson plus tard.

Dans la même poêle, ajoutez de l'huile uniquement si nécessaire. Maintenant, ajoutez les oignons et faites sauter, en vous assurant d'avoir tous les morceaux de brun sur le fond. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez l'ail et le gingembre. Remuer et laisser cuire jusqu'à coloration dorée, puis ajouter les feuilles de laurier et le romarin avec les épices (curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, poudre de piment rouge, cannelle moulue, piment de la Jamaïque moulu, clou de girofle moulu, cardamome moulue, sel et poivre) . Remuer et laisser cuire 3-4 minutes.

Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet, ainsi que tout jus, dans la casserole. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet et le jus d'orange et portez à ébullition douce. Puis couvrez, réduisez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire 30 minutes. Remuer et ajouter la muscade, le zeste de citron, le jus de citron et les olives. Laisser cuire encore 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et encore tendre. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du naan, du pulao Basmati parfumé ou du couscous.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter quelques tranches d'amandes grillées comme garniture sur le dessus; ils ajouteront un excellent croquant et texture.



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Instructions Vidéo: poulet aux agrumes (Mai 2024).