Cooking The East African Way - Critique de livre

• Avril 27, 2024

Cuisine à la manière de l'Afrique de l'Est est une excellente introduction à la cuisson des aliments d'Afrique de l'Est. Ce livre de recettes contient des recettes du Kenya, d'Éthiopie, d'Ouganda, de Tanzanie, d'Érythrée et de Somalie. Les auteurs expliquent soigneusement la culture alimentaire de l'Afrique de l'Est. Par exemple, combien d'Africains de l'Est ne mangent qu'une ou deux fois par jour et mangent des aliments très frais en raison du manque d'électricité et de réfrigération.

Ce livre est destiné aux Américains qui veulent apprendre à faire des recettes d'Afrique de l'Est afin que les recettes utilisent des mesures, des ustensiles et des méthodes américains. Il y a deux exemples de menus pour le dîner dans ce livre de cuisine ainsi que la liste de courses pour chaque menu du dîner. Cuisine à la manière de l'Afrique de l'Est comprend des instructions de cuisson de base et des explications sur l'équipement de cuisson, les termes, la sécurité, les ingrédients spéciaux, ainsi que des conseils de cuisson faibles en gras et des conversions métriques.

Cuisine à la manière de l'Afrique de l'Est comprend les recettes suivantes:

Chapatis (du Kenya, de la Tanzanie et de l'Ouganda)
Crêpes de riz (du Kenya)
Viande sur un bâton (d'Ethiopie, Ouganda)

Samusas
Salade d'avocat et de papaye
Verts au lait de coco (du Kenya et de l'Ouganda)
Plantains
Sauce choroko (d'Ouganda)
Sauce aux arachides
Ragoût de banane et de viande
Luku (d'Ethiopie)
Curry de viande
Poisson frais cuit à la vapeur (d'Ouganda)
Casserole de légumes (d'Ouganda)
Pilaf
Vermicelles et raisins secs (du Kenya)
Kashata
Pain plat éthiopien (également appelé injera d'Ethiopie)
Riz au poisson (Wali na Samaki)
Agneau et riz (Skudahkharis)
Salade de lentilles (Yamiser Selatta)
Soupe de plantain d'Afrique de l'Est (Supa ya Ndizi)


Ceci est un excellent livre de cuisine de départ pour la cuisine d'Afrique de l'Est. Il y a des images en couleur pour presque toutes les recettes ainsi que des instructions claires et des explications culturelles.

Deux recettes manquantes dans ce livre de recettes sont les recettes du wiki ugali et sukuma. Ce sont deux plats de base au Kenya qui sont consommés presque tous les jours. J'ai inclus des liens vers ces recettes au bas de cet article.

Cooking the East African Way est disponible sur Amazon.com

Cette copie de Cooking the East African Way a été achetée par mes soins avec mes propres fonds.

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