Compter les calories dans la bière

• Mai 4, 2024

Un ami incroyablement en forme s'est arrêté à mon bureau il y a quelques jours. Ces dernières années, il a découvert les joies de la bière artisanale et aime vraiment l'aventure de la dégustation de différents styles. Étant très soucieux de sa santé, il contrôle son poids en faisant du vélo régulièrement, ainsi que sa routine de fitness régulière. "J'adore vraiment les IPA", a-t-il déclaré, "mais j'ai remarqué qu'elles sont plus riches en calories que la plupart des autres styles de bière. Pourquoi donc?"

Je lui ai expliqué que les bières à forte teneur en alcool commencent avec une gravité plus élevée. Il est courant que ces bières à haute gravité commencent avec le double ou le triple du malt utilisé dans les bières de moindre gravité. Les malts fournissent des sucres tels que le glucose, le fructose et le saccharose qui sont consommés par la levure pendant la fermentation. Dans le processus, la levure convertit ces sucres en éthanol et dioxyde de carbone en tant que déchets métaboliques. Mais cela a soulevé d'autres questions dans mon esprit. Ces sucres sont éliminés pendant la fermentation lorsqu'ils sont convertis en alcool, alors pourquoi les bières riches en alcool auraient-elles plus de calories?

En tant que personne qui s'est finalement engagée à manger sainement et à perdre du poids, je ne cherche pas à saboter mes efforts avec des aliments riches en calories. Mais mon amour de la bière, en particulier des bières saisonnières qui déclenchent la saison des fêtes, pourrait facilement me mettre sur la voie de l'échec. Je voulais en savoir plus.

William J. Bailey est titulaire d'une maîtrise en santé publique du Indiana Prevention Resource Center. Ce groupe fait partie du Département des sciences de la santé appliquées de l'Université de l'Indiana à Bloomington, Indiana. Le centre aide les praticiens de la prévention - ceux qui travaillent dans la sensibilisation à l'alcool, au tabac et aux drogues - à améliorer les services pour leurs clients. Leur vision est de «promouvoir et maintenir des environnements et des comportements sains tout au long de la vie».

Bailey a écrit un document pour le centre, Fiche d'information sur les doses d'alcool, les mesures et les taux d'alcoolémie, présenté dans un langage commun, plutôt que dans un jargon technique qui plongerait n'importe quel profane dans le sommeil d'hybernation. Il explique que la communauté scientifique a développé un Systeme Internationale qui exige la présentation de ces informations en termes de grammes et millimoles par litre, cachant ces informations en secret. Bailey, en revanche, ne fait que présenter les faits.

Avez-vous déjà été troublé par la différence entre l'alcool en poids et l'alcool en volume? L'alcool pèse moins que l'eau. Une pinte d'eau pèse 16 onces, ou une livre. En revanche, une pinte d'alcool pur pèse environ 12,8 onces. Si vous remplissez un récipient avec 1 pinte d'eau et 1 pinte d'alcool pur, vous avez 50% d'alcool en volume.

Si vous décidez de le peser, une livre d'eau est à peu près du même poids que 20 onces d'alcool. C'est un total de 36 onces équivalent à 50% d'alcool en poids. Aux États-Unis, la puissance de l'alcool dans la bière et le vin est mesurée en volume d'alcool, tandis que celle des boissons distillées est mesurée comme preuve. Gardez à l'esprit que les calories qui vivent dans un gramme d'alcool peuvent vous surprendre.

En définissant cela pour la bière, une dose d'alcool est mesurée par le nombre d'onces x ABV. Bien que les grammes d'alcool augmentent avec l'ABV, les grammes de glucides, de lipides et de protéines peuvent diminuer pour faire de la place à l'alcool. Il serait facile de nous faire croire que de faibles glucides équivalent à de faibles calories. Malheureusement, ce n'est pas nécessairement le cas.

Les calories par gramme d'alcool sont près du double du niveau de calories par gramme de glucides. Ils ne sont pas tout à fait au niveau du gras, mais proches:

1 gramme de glucides = 4 calories
1 gramme de protéines = 4 calories
1 gramme de gras = 9 calories
1 gramme d'alcool = 7 calories

Si vous ne buvez que Bud / Miller / Coors / Heineken, il est assez facile de rechercher des calories sur un certain nombre de sites Web qui se concentrent sur les bières produites par des fabricants de bières à volume élevé. Mais si vous êtes un connaisseur ou un fan de bière artisanale, vous trouverez des milliers de bières disponibles. Comptez-vous sur une application mobile qui vous donnera les statistiques? Consulter un certain nombre de sites Web avec des compteurs de calories? Vérifiez les ABV chez beeradvocate ou ratebeer?

Si vous êtes un chien de chasse comme moi, vous trouverez une grande variabilité entre ces chiffres. Comme les brasseries artisanales proposent de nouvelles versions pour chaque saison, il serait impossible de maintenir ces informations à jour. Il est essentiel que vous conceviez une méthode qui fournira une mesure de cohérence, tout en étant précise et raisonnable. Un bon équilibre entre les calories des aliments et les calories de la bière des Fêtes vous permet de profiter de la bière de saison sans compromettre votre santé. Bien qu'une analyse professionnelle de la bière soit la plus précise pour mesurer les sucres et les calories résiduels dans la bière, cette analyse n'est pas disponible pour l'imbibeur moyen pour la plupart des nouvelles bières qui arrivent sur la scène.

L'ABV peut varier d'un lot à l'autre, d'une année à l'autre.Ce qui est rapporté comme 5,4% ABV à BeerAdvocate, peut être répertorié comme 5,8% sur le site Web de la brasserie. La bière de l'année dernière était peut-être de 5,4%, mais la recette a peut-être changé, le fournisseur peut avoir apporté une levure plus robuste, ou le grain peut être plus repulpé que l'année précédente.

Sur son site Web chez wordpress, John Lemasney de BeerCritic a conçu une formule intelligente pour calculer les calories dans la bière. Il n'est pas précis à 100%, mais si vous l'utilisez régulièrement, il est raisonnablement proche. John a perdu plus de 100 livres et est très concentré sur le maintien de son poids.

Son calcul utilise le facteur de contrôle suivant: une bière moyenne de 12 onces à 5% d'alcool = 150 calories

Voici comment cela fonctionne: sa calculatrice utilise le nombre d'onces liquides consommées multiplié par l'alcool en volume. Cela vous donne un facteur de puissance. Étant donné que le facteur de puissance de la bière moyenne (noté ci-dessus) est de 60 (12 x 5), vous diviseriez le Facteur de puissance «calculé» par 60 (le facteur de puissance de la bière moyenne). Cela vous donne un facteur supérieur ou inférieur à la bière moyenne. Multipliez ce facteur par 150, les calories d'une bière moyenne. Les calories contenues dans votre bière auront une précision d'environ 10 calories.

Vous êtes encore confus? En termes simples, la formule est:

Onces consommées x ABV = facteur de puissance calculé / 60 = facteur de puissance x 150 = calories dans votre bière

Quelques exemples:

Molson Golden - 12 oz. bouteille - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 calories
Tirage Guinness - 12 oz. verre - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 calories

Surpris? Bien que la Guinness Draft soit une bière brune, elle est «plus légère» que la Molson Golden.

Comparez cela à:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - bouteille de 12 oz - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 calories
Old Rasputin Russian Imperial Stout - Bouteille 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calories

Dans ce cas, la bière brune est plus calorique.

Un de plus:

Chimay Premiere Red - 12 oz. verre - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 calories
Tripel belge La Fin du Monde - Verre 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calories
DeuS (Brut Des Flandres) - verre 12 oz - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 calories

Dans ce dernier exemple, Chimay Red est une bière brune, La fin du Monde est de l'or brumeux et DeuS est de la couleur de la paille, brillante comme un diamant jaune et effervescente. Beaucoup de femmes, en particulier, ne croiraient pas que le DeuS a un niveau calorique supérieur à un Stout impérial russe affirmé, car la recherche indique que de nombreuses femmes jugent une bière en fonction de sa couleur. Il est important de connaître les faits.

Alors méfiez-vous! Lors du comptage des calories, l'ABV est important.

À votre santé!

Excellent petit outil pour l'autosurveillance:
Moniteur de fréquence cardiaque Polar FT4 (violet / rose)

Faites attention aux calories que vous consommez, mais soyez également conscient de votre activité:
Podomètre numérique de poche Omron HJ-112

Instructions Vidéo: ????‍⚕️ L'équivalence calorique d'un verre de bière ? Consultation Savoir Maigrir #383 (Mai 2024).