Recette Pétoncles croustillants aux châtaignes d'eau douce

• Mai 15, 2024

La châtaigne d'eau n'est en fait pas du tout une noix, mais un légume aquatique qui pousse dans les marais.

Le nom "châtaigne d'eau" vient du fait qu'il ressemble à une châtaigne de forme et de coloration. Originaire d'Asie du Sud-Est, il est cultivé en Chine depuis l'Antiquité.

Les châtaignes d'eau nécessitent une longue saison de croissance sans gel (7 mois), ce qui signifie qu'elles ne sont cultivées que dans les zones semi-tropicales, y compris dans quelques États comme ici en Californie et en Floride. Je peux facilement trouver des châtaignes d'eau douce sur la plupart des marchés asiatiques ici dans la région de la baie de San Francisco toute l'année.

Une fois que vous aurez goûté une châtaigne d'eau douce avec sa douceur croustillante, vous n'utiliserez plus jamais l'amidon et les châtaignes d'eau en conserve "minuscules".

Pour gagner plus et voir des photos de châtaignes d'eau qui poussent, visitez mon blog:

//www.ifood.tv/blog/water_chestnuts_singhada

Ingrédients

4 tasses d'huile végétale ou d'arachide pour la friture
1 1/2 tasse de champignons shiitake frais
10 gros pétoncles de mer, (U 10) 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
Sel de mer et poivre moulu au goût 1/3 tasse de sucre de palmier dattier
1 tasse de fécule de maïs
1 1/2 cuillère à soupe de gingembre, coupé en julienne
6 piments Thai Dragon 1 botte de basilic sucré thaï (bai Horpha)
10 châtaignes d'eau fraîche 1 bouquet de coriandre
4 oignons verts, coupés sur le biais 2 "de longueur
1 concombre asiatique, tranché finement


Méthode:
Pour faire des fleurs au Chili, tenez le Chili par la tige, avec des ciseaux fendus en quartiers mais pas à travers la tige. Retirez délicatement les graines à l'aide d'un couteau pointu. Placer dans de l'eau glacée avec des glaçons pendant 20 minutes. Les piments s'enroulent en formant des fleurs.

Faire chauffer un grand wok à feu moyen-vif, ajouter de l'huile, chauffer jusqu'à presque le point de fumer.

Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre et les draguer dans la fécule de maïs.

Ajouter à l'huile et faire frire jusqu'à coloration dorée de tous les côtés.

Retirer les pétoncles et égoutter sur du papier absorbant.

Ajouter les piments, les châtaignes d'eau, les oignons verts et les champignons shiitaki.

Faire sauter jusqu'à ce que presque terminé.

Ajouter le vinaigre de vin de riz, le sucre de palme et le gingembre.

Faire sauter pour incorporer les ingrédients.

Assiette sur de grandes assiettes blanches.

Garnir de basilic thaï, de coriandre et de tranches de concombre et de fleurs de piment.

Instructions Vidéo: Tarte aux champignons végétalien - entrée végétarienne | Végétarien (Mai 2024).