Herbes culinaires dans le paysage

• Avril 29, 2024

Les herbes culinaires font partie des groupes de plantes paysagères les plus populaires. Les phytogénéticiens accordent beaucoup plus d'attention aux herbes qu'auparavant. Il existe de nombreuses excellentes variétés de paysages. Ceux-ci incluent les robustes qui sont parfaits pour les lits et les bordures ainsi que d'autres adaptés aux jardins en conteneurs.

Il existe plus de sortes de romarin qu'on ne peut l'imaginer. Généralement, ceux-ci ne seront robustes que dans les climats chauds. Mais ils peuvent être cultivés ailleurs en pots. Il existe même une variété spéciale de romarin destinée aux grillades. Le romarin «Barbecue» a de longues tiges épaisses qui sont idéales comme brochettes pour le shish kabob. Pendant que la viande et les légumes cuisent sur les brochettes, la saveur alléchante du romarin est transférée dans les aliments. Cette variété inhabituelle atteint environ 3 ’de hauteur. Il peut également être utilisé pour les topiaires, mais ce serait vraiment dommage de le faire.

Le safran reste l'une des épices les plus chères et les plus convoitées. Il est utilisé depuis plus de 4300 ans. Je me souviens avoir vu des photos en couleur d'une ancienne mosaïque de Crète, qui montrait une femme vêtue de Thrace traditionnelle avec ses cheveux dans un safran récoltant la queue de cheval. Les stigmates du crocus au safran sont encore récoltés à la main aujourd'hui. Le safran provient d'une ampoule rustique, vous pouvez donc cultiver la vôtre si vous le souhaitez. Cette usine est offerte par un certain nombre de catalogues d'ampoules par correspondance. Le rendement par ampoule est extrêmement faible, alors ne vous attendez pas à cultiver tout ce dont vous avez besoin.

Le safran n'était pas le seul arôme utilisé par les anciens. Des études archéologiques récentes sur la tombe du roi Midas en Turquie ont révélé qu'un plat lors de sa fête funéraire consistait en un plat contenant de l'anis ou du fenouil. L'une des herbes culinaires les plus frappantes du paysage est le fenouil en bronze. Cela peut être cultivé comme une plante vivace dans la plupart des régions. Le fenouil a tendance à être grand. Donc, je le mettrais à l'arrière d'une frontière. Le feuillage délicatement coupé ressemble à une fougère. Il offre une texture fine pour le paysage.

De toutes les herbes annuelles, le basilic continue d'être l'un des plus populaires. Il y en a un pour tous les besoins d'aménagement paysager. Pour des jardins plus formels, utilisez ceux en forme de globe, parfaitement arrondis. Lorsque vous cultivez du basilic, n'oubliez pas que la flétrissure épouvantable du fusarium peut affecter cette plante très soudainement. Je l'ai même fait attaquer des paniers cultivés dans des conteneurs. La maladie peut se propager par graines et, apparemment, il n'existe aucun moyen efficace de la stériliser. Donc, à l'heure actuelle, les experts recommandent de cultiver ces variétés connues pour être résistantes. Nufar a été le premier cultivar résistant commercialisé.

Même aujourd'hui, avec toutes les autres herbes et épices éclectiques disponibles, le poivre noir a encore beaucoup de succès. Cette plante est strictement tropicale et ne convient qu'aux climats chauds. Peu de temps après l’invention du microscope en Europe, l’un des scientifiques a décidé de jeter un œil aux granules de poivre noir pour voir ce qui était responsable de la saveur unique de cette épice. Ce faisant, il a vu ce qu'il a appelé des «petites anguilles», le premier organisme microscopique jamais vu.

En ce qui concerne leur utilisation comme herbes culinaires, les herbes et les épices ont de nombreux avantages. Les épices sont très efficaces pour tuer certaines bactéries d'origine alimentaire, comme la salmonelle et E. coli. Les piments et les piments forts étaient aussi efficaces que les antibiotiques. Mais je ne compterais pas sur les aliments épicés pour prévenir toutes les maladies d'origine alimentaire. Il est toujours nécessaire de pratiquer des techniques sûres de manipulation des aliments pour éviter l'intoxication alimentaire.

Les herbes et les épices contiennent des antioxydants. Dans les études initiales, le romarin et la sauge étaient particulièrement efficaces, suivis de l'origan, du thym, du curcuma et autres.

Instructions Vidéo: Belles idées de conception de jardin d'herbes (Avril 2024).