Cempasúchil - Salsa de souci et poulet

• Mai 15, 2024

Cette semaine, les villes et les villages du Mexique sont transformés par l'or omniprésent du "cempasúchil", la fleur des morts, également connue sous le nom de souci mexicain ou aztèque. L'histoire du souci mexicain est bien au-delà d'une fleur de jardin. Les Aztèques les utilisaient non seulement à des fins médicinales mais leur attribuaient également des pouvoirs surnaturels, croyant que l'odeur de la fleur pouvait réveiller les morts et les inciter à visiter les vivants pour un festin de vacances.

Du 31 octobre au 2 novembre, les familles mexicaines s'unissent pour honorer leurs morts avec des fêtes et des célébrations. C'est un grand jour férié, les banques ferment et il n'y a pas d'école. Des autels élaborés et colorés sont installés dans des maisons et des cimetières. Les plats et boissons préférés des défunts sont placés sur les autels dans l'espoir qu'un être cher revienne et profite d'une nourriture préférée. La nuit, les cimetières s'animent de musique, de chandelles et de festins pendant que les familles rendent visite aux morts. Au milieu de toute cette gaieté, le souci est bien placé. Façonnés en couvertures et en arches, organisés en vases, et parsemés de tracés, des soucis, riches, oranges saturés, brillent chaleureusement partout.

Mis à part les squelettes de sucre, le pain sucré spécial et les biscuits sont une multitude de plats salés avec des soucis comme ingrédient célèbre.

Un poulet poché savoureux est un autre monde avec cette sauce au souci traditionnelle (salsa cempasúchil), vous voudrez utiliser des soucis biologiques (pétales uniquement). Il est traditionnellement servi avec du riz blanc et des petits pois.

Poulet avec Salsa Cempasúchil
4 à 6 personnes.

Outils:
Mixeur
Plat en cocotte assez grand pour le poulet

Ingrédients:
1 poulet poché, coupé en 6 morceaux, sans peau
1/2 tasse de liquide de braconnage réservé ou de bouillon
6 fleurs de souci (pétales uniquement)
1 tasse de lait
1 tasse de crème ou de crème fraîche mexicaine
3/4 tasse d'amandes
Beurre, suffisant pour graisser la cocotte
Sel, au goût
Poivre à goûter
Graines de sésame grillées pour la finition

Pas:
1. Préchauffez le four à 375 ° f.
2. Graisser soigneusement la cocotte avec du beurre.
3. Disposez les morceaux de poulet dans une casserole.
4. Mélanger jusqu'à consistance lisse: pétales de 5 fleurs, lait, crème, liquide de braconnage et amandes.
5. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon le cas.
6. Couvrir le poulet dans la casserole avec la sauce.
7. Placer au four pendant 5 à 10 minutes pour que la sauce fusionne le poulet.
8. Saupoudrer les graines de sésame et les pétales restants pour le placage.

Instructions Vidéo: Pollo en salsa de cempasúchil (Mai 2024).