Recette de risotto au riz brun au cari

• Mai 4, 2024

J'ai été initié au riz brun il y a quelque temps maintenant - ne le frappez pas, ce truc est savoureux! De nos jours, je le préfère même au riz blanc plus familier. Le riz brun a une belle saveur et texture de noisette. Il est également très sain et nutritif - combinez-le avec des légumes et vous obtenez un repas sain. Le riz brun est une riche source de fibres alimentaires, de fer et de protéines, car le son et le germe sont toujours intacts. Vous pouvez facilement remplacer le riz brun par du riz blanc ordinaire dans la plupart des plats. Le riz brun est maintenant largement disponible dans la plupart des grands supermarchés et épiceries. En général, le riz brun prend un peu plus de temps à cuire, alors planifiez en conséquence.

Mon risotto au riz brun au cari est un repas sain qui se marie vraiment avec des résultats absolument délicieux! Je recommande fortement d'utiliser du riz brun à grain court pour cette recette. Aussi, n'hésitez pas à utiliser vos légumes de saison frais préférés ou les légumes que vous avez en main pour ce plat.

Vous pouvez soit utiliser une poudre de curry achetée en magasin de haute qualité, soit essayer ma version maison! Ma recette de poudre de curry tout usage faite maison:
Poudre de curry maison


RISOTTO DE RIZ BRUN CURRIÉ

Ingrédients:

2 tasses de riz brun à grain court non cuit
1 oignon moyen, finement haché
2-3 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
5-6 feuilles de curry fraîches
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
1 cuillère à soupe de poudre de cari tout usage, au goût
sel et poivre, au goût
5-6 champignons, coupés en deux (j'ai utilisé des champignons Cremini bruns ou des bébés portabellas)
1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
1 petite courgette, pelée et coupée en dés
5-6 petites lances de maïs, coupées en morceaux de ½ po
½ tasse de pois verts (congelés, c'est bien, décongeler juste avant utilisation)
6+ tasses de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile (d'olive, de légumes ou de canola)
jus de ½ citron ou citron vert
½ tasse de parmesan râpé, facultatif
1 cuillère à café de beurre clarifié ou de beurre, facultatif
pincée de muscade fraîchement râpée
1½ à 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés pour la garniture
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Pour réduire le temps de cuisson global de ce plat, cuire très légèrement les légumes à la vapeur avant utilisation.

Dans une petite marmite à feu vif, porter le bouillon de légumes à ébullition douce et laisser mijoter. Vous aurez besoin de ce bouillon chaud pour faire le risotto.
Dans une autre grande casserole profonde à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les oignons avec l'ail, le gingembre et les feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, puis ajouter les épices (poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, poudre de piment rouge, poudre de cari, sel et poivre). Laissez les épices frire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ensuite, ajoutez le riz brun et mélangez bien pour combiner. Laissez le riz griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit noisette et parfumé. Ajouter ensuite 1 tasse de bouillon chaud et incorporer au riz. La clé d'un bon risotto est juste de remuer pour s'assurer que le bouillon de légumes est également absorbé par tous les grains de riz. Une fois que tout le liquide a été absorbé, ajoutez une autre ½ tasse de bouillon et répétez. Ce processus est un peu fastidieux mais vaut bien les résultats. S'il vous arrive de manquer de bouillon de légumes, ajoutez simplement de l'eau. Après environ 30 minutes, le riz doit être crémeux et juste tendre. À ce stade, ajoutez vos légumes et laissez cuire encore 5-6 minutes. Lorsque le riz est entièrement cuit et que les légumes sont tendres, il suffit de terminer le plat avec le jus de citron, le parmesan, un petit filet de ghee et de la muscade fraîchement râpée. Garnir de pignons de pin grillés et de feuilles de coriandre. Servir comme un repas végétarien complet ou avec du poulet grillé ou des fruits de mer.

VARIATIONS:

N'hésitez pas à utiliser les jeunes asperges tendres, les haricots verts, les poivrons rouges rôtis, les patates douces, les jeunes pousses d'épinards, les fleurons de brocoli, la citrouille, la courge musquée / gland… ..

Si vous souhaitez omettre le parmesan, n'hésitez pas à ajouter des amandes finement moulues dans le plat. Vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco à la place du jus de citron et garnir le risotto d'un peu de paprika espagnol fumé au lieu de la muscade.



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