Recette de soupe au panais et à la noix de coco au cari

• Avril 26, 2024

J'adore les panais bien qu'ils ne soient pas très utilisés dans la cuisine indienne. Les panais sont un délicieux légume-racine et un cousin éloigné de la carotte familière. Ils ont un goût et une texture merveilleux qui fonctionnent bien dans les recettes indiennes. Les panais seraient originaires d'Europe. Ils sont également très sains et nutritifs étant une riche source de fibres alimentaires, de calcium, d'acide folique, de potassium et de vitamine A.

Les panais ont un joli goût sucré qui se marie bien avec les épices indiennes chaudes. J'aime particulièrement les panais dans les soupes, donc ma soupe de panais au coco et au curry est une belle introduction à cet humble légume.


SOUPE DE panais aux noix de coco en poudre

Ingrédients:

1 lb de panais, pelés et finement râpés (vous pouvez certainement utiliser un robot culinaire)
2-3 échalotes, émincées
2 branches de céleri jeune, hachées finement
1-2 gousses d'ail, finement hachées
½ po de gingembre frais, pelé et râpé finement
½ cuillère à café de poudre de piment rouge (au goût)
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
2 cuillères à café de curry de bonne qualité
sel et poivre noir, au goût
2 tasses de bouillon de bonne qualité (poulet ou légumes, vous pouvez également utiliser de l'eau)
1 boîte de lait de coco de bonne qualité (vous pouvez utiliser du lait de coco léger)
2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile (légumes ou canola)
pincée de paprika espagnol fumé
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande marmite à feu moyen-vif, ajouter le beurre et à chaud ajouter les échalotes. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter le céleri, l'ail et le gingembre râpé. Faire sauter pendant 3-4 minutes et ajouter les épices (poudre de cumin moulu en poudre de piment rouge, poudre de cari, sel et poivre noir). Remuer et laisser cuire 5 minutes avant d'ajouter les panais râpés. Ajoutez ensuite le bouillon (ou l'eau) et le lait de coco. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide pour couvrir, en ajoutant plus de bouillon (ou d'eau) si nécessaire. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que les panais soient tendres.

Laisser refroidir un peu la soupe puis réduire en purée jusqu'à ce que la texture et la consistance souhaitées soient atteintes. Un mélangeur à immersion portatif fonctionne mieux, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. Garnir de paprika espagnol fumé et de feuilles de coriandre fraîchement hachées. Servir chaud avec des quartiers de pain pita ou naan grillés.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter un peu plus de légumes à cette soupe comme des pommes de terre grelots, du bulbe de fenouil ou de la racine de céleri.

Instructions Vidéo: Recette : Soupe carottes, lait de coco ! (Avril 2024).