Besan Ladoo Recipe

• Mai 5, 2024

Un ladoo (ou laddu) est un dessert indien très délicieux et traditionnel populaire dans tout le pays. Ce sont essentiellement des boules rondes de douceur délicieuse qui peuvent être faites dans une variété de saveurs et de textures. Les ladoos sont toujours fabriqués pendant les vacances, les festivals et les occasions spéciales - en fait, ce ne serait pas beaucoup de fête si les ladoos manquaient! Ce merveilleux dessert est en fait assez difficile à décrire car il n'y a rien de semblable dans le répertoire des desserts américain / européen. Je pense que l'exemple le plus proche serait une «truffe sans chocolat» si cela a un sens. Vous n'aurez qu'à me faire confiance, mais je suis sûr que votre famille et vos amis l'apprécieront!

Ma variété de ladoo préférée de tous les temps est Besan Ladoo. Le Besan (aka farine de gramme du Bengale ou farine de pois chiche) est très couramment utilisé dans la cuisine indienne et dans ce cas - dans une application de dessert sucré. Besan est facilement disponible dans n'importe quel grand marché indien ou épicerie asiatique. Je l'ai également vu dans certaines grandes épiceries et de nombreux marchés spécialisés ainsi que dans les grandes villes métropolitaines.

Le ghee est du beurre clarifié, c'est essentiellement du beurre pur sans eau ni solides de lait. Le ghee peut facilement être fait à la maison ou trouvé dans n'importe quelle épicerie indienne. En marathi, le mot pour ghee est «tup» (thoop).


BESAN LADOO (Boules de farine de pois chiches sucrées)

Ingrédients:

2 tasses de besan (farine de pois chiche ou farine de gramme du Bengale), tamisé
1 tasse de ghee (beurre clarifié)
1 tasse de sucre en poudre ou superfin
½ cuillère à café de cardamome en poudre
¼ tasse de raisins secs dorés, sautés dans un peu de ghee
¼ tasse de petits morceaux d'amandes grillées hachées, sautées dans un peu de ghee

MÉTHODE:

Dans une poêle à fond épais de taille moyenne à feu moyen, faire fondre le ghee. Maintenant, ajoutez lentement le besan et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne d'un brun doré plus foncé et devienne très parfumé. Cela peut prendre jusqu'à 12-15 minutes, le besan ne doit avoir ni goût ni odeur crus. Maintenant, éteignez complètement le feu et incorporez le sucre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et dissous, puis ajoutez la poudre de cardamome moulue. Enfin, incorporez les raisins secs et les noix. Laisser refroidir légèrement.

Lorsque le mélange de besan peut être manipulé, formez de petites boules rondes (taille de ping-pong). Huiler légèrement vos mains aide vraiment dans ce processus.


VARIATIONS:

Au lieu de morceaux d'amandes grillées hachées, vous pouvez utiliser des pistaches grillées hachées ou des morceaux de noix de cajou grillés hachés.

N'hésitez pas à ajouter 2 cuillères à soupe de rava / sooji (crème de blé, variété fine) pour la texture. Il suffit de l'ajouter avec le besan pendant le processus de torréfaction.

Instructions Vidéo: besan ladoo recipe | besan ke laddu | बेसन के लड्डू | besan ke ladoo | besan laddu recipe (Mai 2024).