Recette de curry aux œufs et au dal

• Avril 28, 2024

My Egg & Dal Curry est un excellent repas de nuit qui se marie très bien avec les chapatis et / ou le riz. C'est super simple à faire et bourré de protéines pour démarrer. Pas de bruit, pas de bruit - un dîner sain sur la table en quelques minutes!

J'ai utilisé du toor dal (pois jaunes cassés / écorchés) pour cette recette, mais vous pouvez très certainement utiliser du chana dal (fendu gramme du Bengale dal) fendu / écorché moong dal jaune ou même fendu / écorché masoor dal pour ce plat. Vous pouvez également utiliser une combinaison de différents dals si vous le souhaitez ☺.


OEUF & CURRY DAL

Ingrédients:

2 tasses de toor dal (pois jaunes cassés / pelés)
3-4 gros œufs
1 oignon moyen, finement haché
1 grosse tomate, hachée finement
2 gousses d'ail finement hachées
1 pouce de gingembre, pelé et haché finement
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
4-6 feuilles de curry fraîches
3-4 piments rouges séchés, au goût
½ cuillère à café de poudre de fenugrec (poudre de méthi)
pincée d'asafetida (hing)
½ à 1 cuillère à café de pâte de tamarin
1 cuillère à café de kala ou de goda masala (vous pouvez utiliser le garam masala comme substitut)
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
¼ c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
½ cuillère à café de paprika espagnol fumé
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire le dal jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux. Alternativement, vous pouvez également faire cuire le dal sur la cuisinière, ajoutez simplement assez d'eau pour couvrir et laissez cuire le dal pendant environ 15-20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le dal soit tendre mais pas pâteux. Ensuite, à l'aide du dos d'une grande cuillère ou d'une louche, écrasez légèrement le dal contre les côtés du pot. Cela vous donnera une belle consistance crémeuse. Réservez et laissez refroidir jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis éplucher et couper les œufs en deux sur la longueur. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde. Lorsque les éclaboussures cessent, réduisez la chaleur et ajoutez les feuilles de curry, les piments rouges séchés, la poudre de fenugrec et l'asafetida. Maintenant, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite la tomate, le gingembre, l'ail et les épices (kala masala, curcuma, poudre de piment rouge, paprika, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, sel et poivre). Bien mélanger pour combiner et laisser cuire les épices pendant quelques minutes avant d'ajouter le dal cuit avec toute l'eau de cuisson. Vous pouvez également ajouter le tamarin à ce stade. Bien mélanger puis ajouter délicatement les œufs. Réduisez maintenant le feu à doux, amenez à ébullition douce et laissez mijoter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que toutes les saveurs se soient mélangées. Si le curry est un peu trop épais, ajoutez un peu d'eau au besoin. La consistance ne doit pas être trop épaisse ni trop aqueuse. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter des légumes dans le plat tels que des petits épinards hachés, des pois verts, des carottes râpées, du petit maïs ou même des morceaux de courgettes.


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Instructions Vidéo: DHAL (Avril 2024).