Curry de porc ardent

• Mai 14, 2024

C'est un excellent repas à préparer. Il suffit de terminer après l'arrivée de vos invités pour un plat très savoureux.

4 à 6 portions
Temps de préparation 30 minutes

La douceur du lait de coco dompte la chaleur de ce curry rapide,
mais il reste un plat pour les amateurs de cuisine ardente. Vous pouvez bien sûr réduire la chaleur en utilisant moins de piments.

Servir avec de la glace au jasmin Thai Hom Mali cuit à la vapeur.


1 gros oignon
3 grosses échalotes
8-10 gousses d'ail
1 tige de citronnelle, tranchée et émincée
20 à 25 piments rouges séchés
1 cuillère à soupe d'huile neutre, d'arachide, de son de riz ou de pépins de raisin
1 cuillère à soupe de poudre de curry, de préférence maison
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, de préférence maison
3 tasses de lait de coco, fait maison ou en conserve (environ deux boîtes de 13 onces)
1 1/2 lb de porc en cubes
Sauce de poisson au goût
1/4 tasse de jus de citron vert frais
Feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture

Retirer les feuilles extérieures de la citronnelle, couper la tige supérieure et la partie dure inférieure. Trancher la portion tendre, puis émincer.

Mélanger les oignons, les échalotes, l'ail, la citronnelle hachée et deux ou plusieurs des piments dans un robot culinaire (plus vous piquerez de piments, plus le plat sera chaud; les piments restants sont principalement destinés à l'apparence). Mélanger jusqu'à ce que le sol soit moulu ou placer les ingrédients dans le mortier et le pilon et piler jusqu'à consistance lisse. Cette méthode donne une meilleure saveur.

Chauffer le wok à feu moyen, ajouter l'huile. Ajouter le mélange oignon-échalote et la poudre et la pâte de cari, cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 5 à 10
minutes. Ajouter le lait de coco et les piments restants, porter à ébullition douce, ajouter le porc.

Ajuster la chaleur pour que le mélange mijote et cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, de 10 à 15 minutes. Goûtez et ajoutez la sauce de poisson au goût, ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez selon votre goût.

Garnir et servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Vous pouvez préparer cette pâte de curry et ce réfrigérateur un jour ou deux avant de préparer le reste du plat. Ensuite, il suffit de chauffer, d'ajouter le lait de coco et les crevettes / crevettes pour un repas très rapide.

Variante: Faites ce style Talay ou un mélange de fruits de mer à l'aide de pétoncles, de moules, de calamars et / ou de crevettes / crevettes.

Instructions Vidéo: Panoplie - 4 épices ???? (clip) (Mai 2024).