Pouding au maïs frais et aux légumes du jardin

• Mai 15, 2024

Voici une délicieuse nouvelle façon d'utiliser les légumes frais de l'été: Pudding de maïs frais et de légumes du jardin. C'est le plat d'accompagnement parfait pour les viandes grillées, la volaille et / ou le poisson, et il est gonflé et léger - tout le monde va l'adorer. Le maïs frais en épis est facilement disponible dans les stands en bordure de route, et même dans certains jardins familiaux pendant l'été et au début de l'automne, et lorsqu'il est mélangé avec des courgettes et des poivrons frais, ce pudding de maïs savoureux est élevé à un niveau supérieur.

La plupart des familles du Sud ont une recette de pudding au maïs (ne le confondez pas avec un pudding au dessert - le pudding au maïs est un plat d'accompagnement savoureux) qu'ils aiment - certains sont lourds et denses, et d'autres sont légers et aérés; certains utilisent du maïs en conserve, certains utilisent du maïs en crème et certains utilisent du maïs surgelé. Il existe des centaines de variantes, et il est évident que la plupart pensent que leur version est la meilleure. Une fois goûté, cependant, ce pudding aux légumes frais de maïs et de jardin deviendra le favori (bien qu'il ne soit vraiment pas traditionnel en raison de l'ajout d'autres légumes), et certains peuvent même trouver des excuses pour servir cette version au lieu de leur version familiale traditionnelle.

12 portions

2 tasses de lait
1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

2 à 3 tasses de maïs frais, coupé en épi
1/2 tasse de beurre froid

1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon moyen, finement haché
2 tasses de petites courgettes, coupées en petits dés
1/2 tasse de piments jalapeno frais, coupés en petits dés
1/2 tasse de poivrons rouges, coupés en petits dés

6 œufs, séparés
1/4 cuillère à café de crème de tartre

1/2 tasse de semoule de maïs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 1/2 tasse de cheddar râpé

1. Préchauffer le four à 350 °.
2. Beurrer une cocotte peu profonde de 9 x 13 po ou vaporiser d'un vaporisateur antiadhésif.
3. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème; ajouter les grains de maïs frais et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10-15 minutes.
4. Retirer du feu et incorporer le beurre froid.
5. Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle; ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
6. Incorporer les courgettes et les poivrons et laisser sauter 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
7. Battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes.
8. Fouetter la semoule de maïs, le sel, le poivre, le fromage cheddar et les jaunes d'œufs dans le mélange de maïs, incorporer le mélange de courgettes et incorporer les blancs d'œufs.
9. Étalez le mélange dans le moule préparé.
10. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.
11. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de couper en 12 carrés.

Quantité par portion
Calories 292 Calories provenant des lipides 191
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 65% protéines 14% glucides. 21%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 21 g
Gras saturés 12 g
Cholestérol 164 mg
Sodium 432 mg
Glucides totaux 15 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 10 g

Vitamine A 38% Vitamine C 46% Calcium 0% Fer 5%

Instructions Vidéo: Conservation des fruits et légumes pour l'hiver. (Mai 2024).