 Gigot d'agneau aux fruits - 1 tasse de raisins secs dorés
- 1 tasse de cerises séchées
- 1 tasse d'abricots secs, hachés
- 1/2 c. thym séché
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 tasses de chapelure fraîche
- 1 gigot d'agneau désossé, environ 4 à 5 livres
- 2 T. d'huile d'olive
- 1 c. sel
- 1/4 c. poivre
Préparation -
Dans un bol, mélanger les raisins secs, les cerises séchées, les abricots secs hachés et le thym. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Mélanger les miettes de pain (environ 1/2 tasse à la fois, jusqu'à un total de 2 tasses) ou suffisamment pour maintenir le mélange ensemble. Il devrait être à peu près de la même consistance que la farce de dinde. Si l'agneau désossé est roulé et attaché, retirez la ficelle ou le filet, déroulez-le et posez la viande à plat. Coupez toute graisse visible. Étalez uniformément le mélange de farce aux fruits sur l'agneau. En commençant par le bord le plus court, enroulez le rôti. Rentrez les bords, puis attachez-le avec de la ficelle de cuisine tous les quelques pouces, dans le sens de la longueur et de la croix. Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. four toF. Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir au four préchauffé à 450 ° pendant 10 minutes. Réduisez la température du four à 350 ° degrés et continuez à rôtir pendant 1-1 / 2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti farci indique l65 °. Retirer du four, transférer dans un plat de service et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser refroidir environ 10 minutes. Retirez la ficelle et coupez le rôti, en travers, en tranches épaisses. 8 à 10 personnes.   | Rôtissoire antiadhésive de luxe en aluminium avec bonus
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